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Une recette savoureuse et épicée de kaddu inspirée par Sanjeev Kapoor, mettant en vedette un plat de citrouille sucré et acidulé, non frit.
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Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle et ajoutez l'asafoetida, les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de fenugrec.
Ajoutez les oignons émincés et faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire encore une minute.
Ajoutez la purée de tomate, le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma et les graines de fenouil. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.
Ajoutez les cubes de citrouille, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la citrouille est à moitié cuite, ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de graines de cumin grillées et le sucre. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Ajoutez l'eau de tamarin et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Garnissez avec les feuilles de coriandre hachées et servez avec des puris, parathas ou rotis.
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Assurez-vous que la citrouille est coupée en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Ajustez la quantité de sucre et d'eau de tamarin pour équilibrer les saveurs sucrées et acidulées selon votre goût.
Quel est le processus de cuisson du kaddu khatta meetha façon bhandara ?
Pour préparer le kaddu khatta meetha façon bhandara, commencez par chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et ajoutez l'asafoetida, les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de fenugrec. Faites revenir les oignons émincés pendant 2 minutes, puis ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire encore une minute. Ensuite, incorporez la purée de tomate, le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma et les graines de fenouil, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajoutez les cubes de citrouille, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Lorsque la citrouille est à moitié cuite, mélangez la poudre de coriandre, la poudre de graines de cumin grillées et le sucre. Enfin, ajoutez l'eau de tamarin et faites cuire jusqu'à évaporation, puis garnissez avec les feuilles de coriandre hachées avant de servir.
Le kaddu khatta meetha façon bhandara convient-il aux régimes végétaliens ?
Oui, le kaddu khatta meetha façon bhandara convient aux régimes végétaliens car il ne contient aucun produit d'origine animale. Ce plat est préparé avec de la citrouille, des épices et de l'huile de moutarde, ce qui en fait une option délicieuse et saine pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de moutarde dans cette recette de citrouille ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de tournesol ou même de l'huile d'olive. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au plat, donc l'utilisation d'une huile neutre peut légèrement modifier le goût.
Comment conserver les restes de kaddu khatta meetha façon bhandara ?
Pour conserver les restes de kaddu khatta meetha façon bhandara, laissez-les refroidir complètement et transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler, où ils peuvent durer jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les soigneusement avant de servir.
Quels plats accompagnent bien le kaddu khatta meetha façon bhandara ?
Le kaddu khatta meetha façon bhandara se marie parfaitement avec des puris, parathas ou rotis. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de yaourt ou de raïta pour équilibrer les saveurs, ce qui en fait un repas complet et satisfaisant.
