Les galettes de pois chiches et betterave sont un mélange délicieux de pois chiches noirs riches en protéines (kala chana) et de la vivacité naturelle de la betterave râpée. Riches en nutriments et débordantes de saveurs, ces galettes sont parfaites pour toutes les occasions : comme collation rapide à l'heure du thé, entrée saine ou ajout polyvalent à des wraps et burgers.
L'association des pois chiches terreux et de la betterave riche en antioxydants crée une...
Rincez les pois chiches noirs soigneusement et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau.
Faites cuire les pois chiches trempés dans une cocotte-minute ou un Instant Pot avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez l'excès d'eau et laissez les pois chiches refroidir complètement.
Déchirez les tranches de pain en petits morceaux et mixez-les dans un blender pour obtenir une chapelure fine. Sinon, émiettez-les à la main pour une texture plus grossière. Réservez.
Ajoutez les pois chiches refroidis dans un mixeur et mixez-les en une pâte grossière. Évitez d'ajouter de l'eau sauf si nécessaire.
Transférez les pois chiches mixés dans un bol. Ajoutez la betterave râpée, l'oignon haché, les piments verts, la coriandre fraîche, le sel, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de chaat masala, la poudre de grenade séchée, les graines de carvi et la chapelure préparée.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément combinés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Huilez légèrement vos mains avec de l'huile ou de l'eau. Prenez de petites portions du mélange, façonnez-les en rondelles et aplatissez-les doucement.
Étalez la semoule sur une assiette et enrobez chaque galette uniformément.
Réfrigérez les galettes pendant 10 à 15 minutes pour les raffermir.
Option 1 - Friture : Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Testez l'huile en y déposant un petit morceau du mélange ; il doit remonter à la surface sans brunir trop rapidement.
Glissez délicatement les galettes dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes sans les déranger, jusqu'à ce qu'elles tiennent leur forme. Retournez-les et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez les galettes à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez avec les galettes restantes.
Option 2 - Cuisson à la poêle : Chauffez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle plate à feu moyen. Placez les galettes dans la poêle sans les surcharger.
Faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retournez-les délicatement pour une cuisson uniforme.
Servez les galettes de pois chiches et betterave chaudes avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou du ketchup comme collation ou entrée délicieuse.
Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop mous. Des pois chiches trop cuits peuvent rendre le mélange trop humide, tandis que des pois chiches insuffisamment cuits peuvent ne pas bien se lier.
Si le mélange semble trop humide, ajustez en ajoutant plus de chapelure.
Ajustez le niveau d'épices et de sel selon votre goût.
Comment rendre les galettes de pois chiches et betterave croustillantes lors de la cuisson ?
Pour obtenir des galettes croustillantes, assurez-vous de les enrober uniformément de semoule (suji) avant de les cuire. Vous pouvez les frire dans de l'huile chaude ou les cuire à la poêle avec quelques cuillères d'huile. Vérifiez que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les galettes, cela les aidera à devenir bien croustillantes.
Puis-je rendre cette recette de galettes sans gluten ?
Oui, vous pouvez facilement rendre ces galettes sans gluten en remplaçant la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des flocons d'avoine moulus. Ainsi, vous pourrez profiter d'une collation délicieuse et nutritive sans gluten.
Quelle est la meilleure façon de conserver les galettes de pois chiches et betterave restantes ?
Pour conserver les galettes restantes, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies avant de les congeler, et réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur texture optimale.
Avec quoi puis-je servir les galettes de pois chiches et betterave pour un repas complet ?
Les galettes de pois chiches et betterave se marient parfaitement avec du chutney vert ou du chutney de tamarin en accompagnement. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou dans un wrap avec vos légumes et sauces préférés pour un repas complet.
Puis-je remplacer les pois chiches noirs par d'autres légumineuses dans cette recette ?
Absolument ! Bien que les pois chiches noirs (kala chana) apportent une saveur et une texture uniques, vous pouvez les remplacer par d'autres légumineuses comme des lentilles cuites ou des pois chiches classiques. Assurez-vous simplement qu'elles soient bien cuites et écrasées pour maintenir la consistance des galettes.
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