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Si vous cherchez une recette saine de street food indienne, ce Batani Chaat (Chaat de pois blancs) est incontournable. Préparé avec des pois blancs bouillis, des épices simples et des garnitures fraîches, cette recette de batani chaat du sud de l'Inde est riche en protéines, réconfortante et parfaite pour un goûter ou les jours de pluie. Cette recette offre un équilibre parfait entre des pois tendres, une sauce épaisse et des garnitures croquantes, comme dans...
Lavez les pois blancs soigneusement et faites-les tremper dans suffisamment d'eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
Après le trempage, lavez à nouveau les pois et mettez-les dans une cocotte-minute.
Ajoutez le curcuma en poudre, l'eau et l'huile.
Faites cuire sous pression pendant 3 coups de sifflet. Les pois doivent être cuits mais pas trop mous.
Prenez la moitié des pois cuits, réduisez-les en pâte grossière et réservez. Cela donne au batani chaat une consistance épaisse façon street food.
Chauffez l'huile dans un kadai et ajoutez la pâte d'oignon. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et mélangez bien.
Versez la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Ajoutez les pois mixés et les pois bouillis entiers au masala.
Ajoutez le sel, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le masala chaat.
Mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et faites cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce que le mélange soit épais mais coulable.
Transférez le batani chaat chaud dans un bol.
Ajoutez par-dessus l'oignon finement haché, la tomate, les feuilles de coriandre fraîches, le jus de citron et les corn flakes pour le croquant.
Servez chaud et frais pour un goût optimal.
Ne faites pas trop cuire les pois ; la texture est importante.
Mixer la moitié des pois donne une sauce riche et crémeuse.
Les corn flakes ajoutent le croquant classique façon street food.
Ajustez le niveau d'épices selon votre goût.
Puis-je utiliser des pois blancs en conserve pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois blancs en conserve. Cependant, assurez-vous de bien les rincer et d'ajuster le temps de cuisson car ils sont déjà cuits.
Que puis-je utiliser à la place des corn flakes pour la garniture ?
Vous pouvez utiliser du sev, des papdi écrasés ou même des oignons frits pour une garniture croquante.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le masala et les pois bouillis à l'avance. Réchauffez et ajoutez les garnitures juste avant de servir pour un goût optimal.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
Puis-je rendre cette recette plus épicée ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piment rouge en poudre ou ajouter des piments verts pour plus de piquant.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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