Gâteau au pain de banane

Faire tremper les dattes dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mixer les dattes trempées pour obtenir une pâte, puis filtrer pour obtenir un sirop épais.

Mettre le sirop de dattes, les bananes et le lait de coco dans un blender.

Mixer pendant 40 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et parfumée.

Mélanger la pâte de banane et de dattes avec de l'eau tiède et la farine de ragi jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide et brune. Ajouter 1 sachet de levure Eno et 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

Mélanger soigneusement. Couvrir avec un couvercle.

Laisser reposer la pâte pendant 1 minute.

Graisser un moule avec du papier sulfurisé et un peu d'huile de tournesol.

Verser la pâte dans le moule et secouer doucement pour l'étaler uniformément.

Préchauffer le four à 230 degrés pendant 10 minutes.

Cuire le gâteau pendant 45 minutes.

Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur, prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir le gâteau pendant 25 minutes avant de retirer le papier sulfurisé et de le découper en losanges ou en tranches longues.