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La bavette et la roulade de poulet sont d'excellentes options pour préparer un plat complet qui peut être accompagné de nombreux accompagnements. Elles peuvent être servies comme plat principal ou comme entrée froide. La recette d'aujourd'hui est une délicieuse roulade de poulet au four, un plat facile avec quelques variations dans la garniture qui lui donnent une texture et une saveur uniques. Le poulet doit être désossé, donc si vous ne savez pas le faire...
Ouvrez le poulet désossé et étalez-le à plat sur votre plan de travail, côté peau vers le bas.
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les œufs préalablement battus, en les cuisant jusqu'à obtenir une texture brouillée similaire à une omelette.
Assaisonnez le poulet avec du sel, du paprika doux et du poivre noir. Parsemez de persil haché, puis ajoutez les œufs brouillés, le jambon en tranches, les olives vertes, les pruneaux réhydratés, la mozzarella râpée et les petits pois.
Roulez le poulet fermement et attachez-le avec de la ficelle de cuisine pour éviter que la garniture ne s'échappe et pour maintenir sa forme.
Placez la roulade dans un plat à gratin graissé avec un mélange de beurre, sel, moutarde et paprika.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la roulade soit bien dorée et complètement cuite.
Assurez-vous que le poulet est bien roulé pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Réhydratez les pruneaux dans de l'eau tiède pendant quelques minutes pour les ramollir avant utilisation.
Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher fermement la roulade et maintenir sa forme pendant la cuisson.
Pour plus de saveur, badigeonnez généreusement la roulade avec le mélange beurre-moutarde avant de la cuire.
Laissez reposer la roulade quelques minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place d'un poulet entier désossé ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet, mais vous devrez les aplatir finement pour créer une surface plate à rouler.
Puis-je remplacer les pruneaux par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots secs ou des raisins secs en remplacement des pruneaux.
Comment savoir si la roulade est complètement cuite ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; elle doit atteindre 74°C (165°F).
Puis-je préparer la roulade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et rouler la roulade à l'avance, puis la cuire au moment de servir.
Quels accompagnements conviennent à la roulade de poulet ?
La purée de pommes de terre, les légumes rôtis ou une salade verte fraîche sont d'excellents choix pour accompagner la roulade de poulet.
