Cette recette de pâte de curry au poisson à la mode parsi est un favori familial transmis de génération en génération. C'est un mélange savoureux et aromatique d'épices, de noix de coco et d'autres ingrédients, parfait pour rehausser les sauces de poisson comme le pomfret, les sardines, les crabes ou les crevettes. La pâte est épaisse, lisse et riche, idéale pour accompagner du riz. Vous pouvez également la conserver dans un récipient hermétique pour une...
Faire griller à sec les piments rouges baydgi en les coupant en 2-3 morceaux pour faciliter le mixage.
Ajouter les graines de coriandre et les graines de cumin dans la poêle et continuer à les griller à sec.
Ajouter les gousses d'ail, le gingembre, les noix de cajou, les piments verts et les grains de poivre noir. Faire griller à sec pendant 2 minutes.
Laisser refroidir complètement les ingrédients grillés.
Transférer les ingrédients refroidis dans un mixeur et ajouter la noix de coco râpée. Mixer à sec.
Ajouter 1/4 tasse d'eau et mixer à nouveau. Veiller à ce que la pâte soit épaisse mais lisse.
Ajouter la pâte de curry lors de la cuisson de poissons tels que le pomfret, les sardines, les crabes ou les crevettes.
Conserver le masala dans un récipient hermétique pendant 10 à 15 jours.
Couper les piments rouges baydgi en petits morceaux facilite leur mixage.
Veiller à ce que les ingrédients grillés soient complètement refroidis avant de les mixer pour éviter une texture irrégulière.
Utiliser de la noix de coco fraîche pour une saveur plus riche dans la pâte de curry.
Ajuster la quantité d'eau pour obtenir la consistance souhaitée de la pâte.
Cette pâte se marie parfaitement avec les sauces de poisson mais peut également être utilisée pour les crabes ou les crevettes.
Puis-je utiliser de la noix de coco séchée à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco séchée, mais la noix de coco fraîche offrira une saveur plus riche et authentique.
Combien de temps puis-je conserver la pâte de curry ?
Vous pouvez conserver la pâte de curry dans un récipient hermétique jusqu'à 10 à 15 jours au réfrigérateur.
Puis-je utiliser cette pâte pour des plats végétariens ?
Bien que cette pâte soit traditionnellement utilisée pour les sauces de poisson, vous pouvez l'essayer avec des plats végétariens comme le tofu ou les légumes.
Quel type de poisson convient le mieux à cette pâte de curry ?
Le pomfret, les sardines, les crabes et les crevettes conviennent parfaitement à cette pâte de curry grâce à leur capacité à absorber les saveurs.
Puis-je congeler la pâte de curry pour une conservation plus longue ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte de curry en petites portions pendant un mois maximum. Décongelez-la avant de l'utiliser.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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