Les biscuits à l'atta sont une délicieuse gourmandise indienne préparée avec de la farine de blé, de la semoule et de la noix de coco râpée. Ils sont croustillants, savoureux et parfaits pour accompagner le thé. Cette recette est simple et facile à suivre, et vous pouvez regarder les étapes détaillées sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen. Ces biscuits sont un classique nostalgique, souvent dégustés pendant les festivals ou comme dessert fait maison. La...
Prenez un bol et mélangez le sucre et l'eau. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez la farine de blé, la semoule, le sucre finement moulu, la poudre de cardamome, les graines de sésame, le sel et le ghee. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement le mélange de sucre et d'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Divisez la pâte en trois parties. Façonnez chaque partie en forme cylindrique, pressez légèrement avec la paume de votre main, puis découpez en petits morceaux.
Aplatissez légèrement les morceaux et utilisez un chamak ou un outil similaire pour créer des motifs dessus.
Chauffez l'huile à température moyenne. Faites frire les morceaux de pâte soigneusement dans l'huile chaude, un par un, sans les toucher.
Retournez les morceaux de temps en temps pendant la friture jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
Assurez-vous que l'huile est à température moyenne pour éviter de brûler les biscuits.
Pétrissez la pâte doucement pour obtenir la texture idéale pour le façonnage.
Utilisez un chamak ou tout autre outil pour créer des motifs pour un aspect traditionnel.
Puis-je utiliser du beurre à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par du beurre, mais le goût sera légèrement différent.
Puis-je cuire ces biscuits au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je omettre les graines de sésame ?
Oui, les graines de sésame sont facultatives, mais elles ajoutent du croquant et de la saveur aux biscuits.
Comment conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du jaggery comme alternative plus saine au sucre, mais cela peut légèrement modifier le goût.
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