Arroz Caldo au poulet, chargé de saveurs de gingembre, est réconfortant, savoureux et le plat ultime pour se sentir bien. Ce porridge de riz philippin est délicieux comme collation de milieu de journée ou repas léger. Aux Philippines, ce plat est souvent servi au petit-déjeuner.
Retirez le gras indésirable du poulet, rincez et égouttez bien.
Dans une casserole à feu moyen, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que les jus soient libérés. Ajoutez la sauce de poisson et continuez à cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez le riz et faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à légèrement brunir.
Ajoutez l'eau et portez à ébullition, en écumant les impuretés qui flottent à la surface.
Ajoutez les cubes de bouillon, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
Servez dans des bols. Garnissez avec des œufs durs, des oignons verts et de l'ail frit. Servez chaud avec du calamansi et de la sauce de poisson en accompagnement, ou ajoutez une sauce pimentée pour plus de saveur.
Dans une petite poêle à feu doux, chauffez l'huile. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirez l'ail frit et égouttez-le sur du papier absorbant.
Pour rehausser la saveur et la couleur, ajoutez une cuillère à soupe de kasubha (carthame). Si vous avez accès au safran, plus coûteux, c'est encore mieux ! Ajoutez une pincée de filaments, car une petite quantité suffit.
Comment préparer l'Arroz Caldo à partir de zéro ?
Pour préparer l'Arroz Caldo à partir de zéro, commencez par nettoyer et rincer un poulet entier. Dans une casserole, chauffez de l'huile de canola et faites revenir l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre frais jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez la sauce de poisson, puis ajoutez le riz cru et faites cuire quelques minutes. Versez de l'eau, portez à ébullition et ajoutez les cubes de bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le porridge épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez avec des œufs durs, des oignons verts et de l'ail frit.
L'Arroz Caldo convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, l'Arroz Caldo peut être adapté à un régime sans gluten en veillant à utiliser une sauce de poisson sans gluten. Les autres ingrédients comme le poulet, le riz et les épices sont naturellement sans gluten. Faites attention aux garnitures ou sauces supplémentaires pour maintenir le statut sans gluten.
Que puis-je utiliser comme substitut au poulet dans l'Arroz Caldo ?
Si vous cherchez un substitut au poulet dans l'Arroz Caldo, vous pouvez utiliser du tofu pour une option végétarienne ou du porc effiloché pour une saveur différente. Pour une variante aux fruits de mer, les crevettes peuvent également être une alternative délicieuse. Ajustez simplement le temps de cuisson, car les fruits de mer cuisent plus rapidement que le poulet.
Comment conserver les restes d'Arroz Caldo ?
Pour conserver les restes d'Arroz Caldo, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler en portions. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, car le porridge peut épaissir au réfrigérateur.
Quels accompagnements sont recommandés avec l'Arroz Caldo ?
L'Arroz Caldo est souvent dégusté seul, mais vous pouvez l'accompagner de plats comme du tofu frit croustillant, des lumpias (rouleaux de printemps philippins) ou une simple salade verte. Pour une touche rafraîchissante, servez-le avec des quartiers de calamansi ou de citron et une sauce pimentée pour ceux qui aiment les saveurs épicées.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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