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L'Arroz Caldong Manok, riche en saveurs de gingembre, est réconfortant, savoureux et l'ultime plat de confort. Ce porridge de riz philippin est délicieux en collation ou en repas léger. Aux Philippines, il est souvent servi au petit-déjeuner.
Retirez l'excès de gras du poulet, rincez-le et égouttez-le bien.
Dans une casserole à feu moyen, chauffez l'huile. Ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que les jus soient libérés. Ajoutez la sauce de poisson et continuez à cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant régulièrement pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à légèrement brunir.
Ajoutez l'eau et portez à ébullition, en écumant les impuretés qui remontent à la surface.
Ajoutez les cubes de bouillon, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez dans des bols. Garnissez avec des œufs durs, des oignons verts et de l'ail frit. Servez chaud avec du calamansi et de la sauce de poisson en accompagnement, ou ajoutez une touche de sauce pimentée.
Dans une petite poêle à feu doux, chauffez l'huile. Ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirez l'ail frit et égouttez-le sur du papier absorbant.
Pour rehausser la saveur et la couleur, ajoutez une cuillère à soupe de kasubha (fleur de carthame). Si vous avez accès au safran, encore mieux ! Ajoutez une pincée de filaments, car une petite quantité suffit.
Comment préparer l'Arroz Caldo à partir de zéro ?
Pour préparer l'Arroz Caldo à partir de zéro, commencez par nettoyer et rincer un poulet entier. Dans une casserole, chauffez de l'huile de canola et faites revenir des oignons hachés, de l'ail émincé et du gingembre frais jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez la sauce de poisson, puis ajoutez le riz cru et faites cuire pendant quelques minutes. Versez de l'eau, portez à ébullition et ajoutez des cubes de bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le porridge épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez avec des œufs durs, des oignons verts et de l'ail frit.
L'Arroz Caldo convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, l'Arroz Caldo peut être adapté à un régime sans gluten en utilisant une sauce de poisson certifiée sans gluten. Les autres ingrédients comme le poulet, le riz et les épices sont naturellement sans gluten. Faites attention aux garnitures ou sauces supplémentaires pour préserver l'absence de gluten.
Par quoi puis-je remplacer le poulet dans l'Arroz Caldo ?
Si vous souhaitez remplacer le poulet dans l'Arroz Caldo, vous pouvez utiliser du tofu pour une option végétarienne ou du porc effiloché pour une saveur différente. Pour une version aux fruits de mer, les crevettes sont également une alternative délicieuse. Adaptez simplement le temps de cuisson, car les fruits de mer cuisent plus rapidement que le poulet.
Comment conserver les restes d'Arroz Caldo ?
Pour conserver les restes d'Arroz Caldo, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en portions. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, car il peut épaissir au réfrigérateur.
Quels accompagnements servir avec l'Arroz Caldo ?
L'Arroz Caldo se déguste souvent seul, mais vous pouvez l'accompagner de plats comme du tofu croustillant, des lumpias (rouleaux de printemps philippins) ou une simple salade verte. Pour une touche rafraîchissante, servez-le avec des quartiers de calamansi ou de citron et une sauce pimentée pour ceux qui aiment les saveurs épicées.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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