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Recette authentique du célèbre street food du Pendjab, sans ajouter de masala du commerce. Dégustez-le avec un kulcha ou du pain pour un repas délicieux. Il offre un goût proche de celui du mouton et est riche en protéines pour les végétariens.
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Faites cuire sous pression les morceaux de soja nutri avec de l'eau jusqu'à un sifflement.
Lorsque la pression est relâchée, ouvrez la cocotte.
Rincez les morceaux de soja à l'eau froide 3 à 4 fois.
Pressez pour retirer l'excès d'eau et réservez.
Chauffez le ghee desi dans un kadahi et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter.
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les tomates et faites cuire 4-5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les épices et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez la purée d'épinards, le poivron et l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le ghee se sépare de la sauce.
Ajoutez le yaourt et poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes.
Éteignez le feu.
Dans un autre kadahi, chauffez le beurre et ajoutez les graines de cumin et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la sauce cuite et la sauce soja. Faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les morceaux de soja et l'eau, et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez le kasoori methi et les graines de cumin grillées.
Ajoutez le poivron, la carotte, le gingembre, l'oignon et beaucoup de coriandre.
Ajoutez une noisette de beurre et dégustez avec du pain grillé ou un kulcha.
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Assurez-vous de bien presser les morceaux de soja pour retirer l'excès d'eau et obtenir une meilleure texture.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment préparer le Nutri Masala Amritsari étape par étape ?
Pour préparer le Nutri Masala Amritsari, commencez par cuire sous pression 2 tasses de morceaux de soja nutri avec 4 tasses d'eau jusqu'à un sifflement. Une fois la pression relâchée, rincez les morceaux à l'eau froide plusieurs fois et pressez pour retirer l'excès d'eau. Dans un kadahi, chauffez du ghee desi et ajoutez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez ensuite les oignons hachés et faites cuire 2 minutes, puis la pâte de gingembre et ail pendant une minute. Incorporez les tomates grossièrement moulues et faites cuire 4-5 minutes. Ajoutez les épices, la purée d'épinards, le poivron et l'eau, et faites cuire jusqu'à ce que le ghee se sépare de la sauce. Ajoutez le yaourt battu et poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes. Dans un autre kadahi, chauffez du beurre, ajoutez les graines de cumin et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangez la sauce cuite et la sauce soja. Enfin, ajoutez les morceaux de soja, l'eau, le kasoori methi et les légumes frais, et faites cuire encore 3 minutes. Servez chaud avec du pain grillé ou un kulcha.
Le Nutri Masala Amritsari convient-il aux végétariens ?
Oui, le Nutri Masala Amritsari est un excellent plat végétarien. Il utilise des morceaux de soja nutri, qui offrent un goût proche de celui du mouton et sont riches en protéines, ce qui en fait une option idéale pour les végétariens à la recherche d'un repas copieux.
Par quoi puis-je remplacer les morceaux de soja nutri dans le Nutri Masala Amritsari ?
Si vous n'avez pas de morceaux de soja nutri, vous pouvez les remplacer par des protéines végétales texturées (TVP), des pois chiches ou même du paneer pour une saveur et une texture différentes. Notez que le temps de cuisson peut légèrement varier selon le substitut choisi.
Comment conserver les restes de Nutri Masala Amritsari ?
Pour conserver les restes de Nutri Masala Amritsari, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, où ils se conserveront jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Quels accompagnements se marient le mieux avec le Nutri Masala Amritsari ?
Le Nutri Masala Amritsari se marie parfaitement avec du pain grillé, un kulcha ou un naan. Vous pouvez également l'accompagner d'un raita ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs et apporter une touche de fraîcheur à votre repas.
