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Recette authentique du célèbre plat de rue du Pendjab, sans ajouter de masala du commerce. Dégustez-le avec un kulcha ou du pain pour un repas délicieux. Il offre un goût proche de celui du mouton et est riche en protéines pour les végétariens.
Faites cuire les morceaux de soja nutri à la cocotte-minute avec de l'eau jusqu'à un sifflement.
Lorsque la pression est relâchée, ouvrez la cocotte.
Rincez les morceaux de soja à l'eau froide 3 à 4 fois.
Pressez pour retirer l'excès d'eau et réservez.
Chauffez le ghee desi dans une kadahi et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter.
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 4-5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les épices et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez la purée d'épinards, le poivron et l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que le ghee se sépare de la sauce.
Ajoutez le yaourt battu et poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes.
Éteignez le feu.
Dans une autre kadahi, chauffez le beurre et ajoutez les graines de cumin et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la sauce cuite et la sauce soja. Faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les morceaux de soja et l'eau, et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez le kasoori methi et les graines de cumin grillées.
Ajoutez le poivron, la carotte, le gingembre, l'oignon et beaucoup de coriandre.
Ajoutez une noix de beurre supplémentaire et dégustez avec du pain grillé ou un kulcha.
Assurez-vous de bien presser l'excès d'eau des morceaux de soja pour une meilleure texture.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment préparer le Nutri Masala célèbre d'Amritsar étape par étape ?
Pour préparer le Nutri Masala célèbre d'Amritsar, commencez par cuire sous pression 2 tasses de morceaux de soja nutri avec 4 tasses d'eau jusqu'à entendre un sifflement. Une fois la pression relâchée, rincez les morceaux à l'eau froide plusieurs fois et pressez l'excès d'eau. Dans une kadahi, chauffez du ghee desi et ajoutez des graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ensuite, ajoutez des oignons hachés et faites cuire pendant 2 minutes, puis la pâte de gingembre et ail pendant une minute supplémentaire. Incorporez les tomates grossièrement moulues et faites cuire pendant 4-5 minutes. Ajoutez les épices, la purée d'épinards, le poivron et l'eau, et faites cuire jusqu'à ce que le ghee se sépare de la sauce. Ajoutez le yaourt battu et poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes. Dans une autre kadahi, chauffez du beurre, ajoutez des graines de cumin et des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélangez avec la sauce cuite et la sauce soja. Enfin, ajoutez les morceaux de soja, l'eau, le kasoori methi et les légumes frais, et faites cuire encore 3 minutes. Servez chaud avec du pain grillé ou un kulcha.
Le Nutri Masala célèbre d'Amritsar convient-il aux végétariens ?
Oui, le Nutri Masala célèbre d'Amritsar est un excellent plat végétarien. Il utilise des morceaux de soja nutri, qui offrent un goût proche de celui du mouton et sont riches en protéines, ce qui en fait une option idéale pour les végétariens à la recherche d'un repas copieux.
Par quoi puis-je remplacer les morceaux de soja nutri dans le Nutri Masala célèbre d'Amritsar ?
Si vous n'avez pas de morceaux de soja nutri, vous pouvez les remplacer par des protéines végétales texturées (TVP), des pois chiches ou même du paneer pour une saveur et une texture différentes. Notez que le temps de cuisson peut légèrement varier selon le substitut choisi.
Comment conserver les restes de Nutri Masala célèbre d'Amritsar ?
Pour conserver les restes de Nutri Masala célèbre d'Amritsar, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, où ils se conserveront jusqu'à 2 mois. Réchauffez bien avant de servir.
Quels accompagnements se marient le mieux avec le Nutri Masala célèbre d'Amritsar ?
Le Nutri Masala célèbre d'Amritsar se marie parfaitement avec du pain grillé, du kulcha ou du naan. Vous pouvez également le servir avec un raita ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs et apporter une touche de fraîcheur à votre repas.
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