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Un condiment nutritif et savoureux, parfait pour les snacks, parathas ou en accompagnement de plats principaux. Cette recette vibrante et saine de chutney d'amla est un concentré de nutrition et l'une de mes façons préférées d'ajouter plus de vitamine C à mes repas quotidiens. C'est une recette rapide, sans cuisson, qui équilibre l'astringence naturelle des groseilles indiennes avec des herbes fraîches et très peu d'épices.
J'adore la façon dont ce...
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Lavez soigneusement l'amla, retirez les noyaux et coupez les segments en petits morceaux.
Ajoutez les morceaux d'amla, les piments verts, le sucre, le sel et les glaçons dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez la coriandre fraîche et les feuilles de menthe.
Ajoutez une touche d'eau glacée seulement si nécessaire. Mixez jusqu'à ce que le chutney ait une consistance lisse.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Transférez dans un bocal en verre propre et conservez au réfrigérateur.
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Restez vert : Utilisez toujours des glaçons ou de l'eau glacée lors du mixage. Cela empêche les lames du mixeur de chauffer et aide à conserver cette belle couleur verte éclatante.
Naturellement acide : Comme l'amla est déjà assez acidulé, je n'ai pas ajouté de jus de citron ici. Si vous aimez une touche encore plus acidulée, n'hésitez pas à en ajouter à la fin !
Conservation : Ce chutney se conserve frais au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Pour une saveur et une couleur optimales, essayez de le consommer dans les 48 premières heures.
Puis-je utiliser de l'amla congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'amla congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le mixer.
Comment rendre le chutney moins épicé ?
Vous pouvez réduire le nombre de piments verts ou retirer les graines avant de mixer pour rendre le chutney moins épicé.
Puis-je conserver ce chutney plus de 5 jours ?
Bien qu'il puisse durer jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, la saveur et la couleur sont meilleures dans les 48 premières heures.
Avec quoi puis-je accompagner ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec des snacks, des parathas, des plats de riz ou comme condiment d'accompagnement pour les plats principaux.
Puis-je omettre les feuilles de menthe ?
Oui, vous pouvez omettre les feuilles de menthe, mais elles ajoutent une saveur rafraîchissante au chutney.
