Un condiment riche en nutriments et plein de peps, parfait pour accompagner des snacks, des parathas ou des plats principaux. Cette recette de chutney d'amla vibrant et sain est une véritable mine de nutrition et l'une de mes façons préférées d'ajouter plus de vitamine C à mes repas quotidiens. C'est une recette rapide sans cuisson qui équilibre l'astringence naturelle des groseilles indiennes avec des herbes fraîches et très peu...
Lavez l'amla soigneusement, retirez les noyaux et coupez les segments en petits morceaux.
Ajoutez les morceaux d'amla, les piments verts, le cumin grillé, le sucre, les sels et les glaçons dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez la coriandre fraîche et les feuilles de menthe.
Ajoutez une petite quantité d'eau froide uniquement si nécessaire. Mixez jusqu'à ce que le chutney ait une consistance lisse.
Goûtez et ajustez le sel si besoin.
Transférez dans un bocal en verre propre et conservez au réfrigérateur.
Restez vert : Utilisez toujours des glaçons ou de l'eau froide pendant le mixage. Cela empêche les lames du mixeur de chauffer et aide à conserver cette belle couleur verte éclatante.
Naturellement acide : Comme l'amla est déjà assez acidulé, je n'ai pas ajouté de jus de citron ici. Si vous aimez une note encore plus acidulée, n'hésitez pas à ajouter une touche à la toute fin !
Conservation : Ce chutney reste frais au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Pour une saveur et une couleur optimales, essayez de le consommer dans les 48 premières heures.
Puis-je utiliser de l'amla congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'amla congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant de le mixer.
Comment rendre le chutney moins épicé ?
Vous pouvez réduire le nombre de piments verts ou retirer les graines avant de les mixer pour rendre le chutney moins épicé.
Puis-je conserver ce chutney plus de 5 jours ?
Bien qu'il puisse durer jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, la saveur et la couleur sont meilleures dans les 48 premières heures.
Avec quoi puis-je accompagner ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec des snacks, des parathas, des plats de riz ou comme condiment d'accompagnement pour des plats principaux.
Puis-je omettre les feuilles de menthe ?
Oui, vous pouvez omettre les feuilles de menthe, mais elles apportent une saveur rafraîchissante au chutney.
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