El gulab jamun es un postre clásico de la India que encanta a todos. Esta versión utiliza harina de trigo en lugar del tradicional khoya o mawa, ofreciendo un giro único a la receta tradicional. Las bolas suaves y esponjosas, empapadas en almíbar de azúcar, son perfectas para cualquier ocasión festiva o como un dulce después de una comida. Esta receta es fácil de seguir y garantiza resultados deliciosos cada vez.
En un bol, mezcla la harina de trigo, la leche en polvo, el bicarbonato de sodio, el cardamomo en polvo y el ghee.
Añade la leche poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Asegúrate de que la masa esté lisa y no pegajosa.
Cubre la masa y déjala reposar durante 10 minutos.
En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Calienta hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Añade el cardamomo y las hebras de azafrán al almíbar. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
Apaga el fuego y mantén el almíbar caliente.
Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas lisas. Asegúrate de que no tengan grietas.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las bolas hasta que estén doradas, girándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Retira los gulab jamuns fritos y escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
Coloca los gulab jamuns fritos en el almíbar caliente.
Déjalos reposar en el almíbar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Asegúrate de que la masa esté suave y lisa para evitar grietas en los gulab jamuns.
Fríe los gulab jamuns a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
Mantén el almíbar caliente pero no hirviendo al empapar los gulab jamuns.
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina de trigo integral?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo integral por harina común para obtener una textura más tradicional.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los gulab jamuns?
Los gulab jamuns se pueden guardar en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntalos en el almíbar antes de servir.
¿Puedo omitir las hebras de azafrán?
Sí, las hebras de azafrán son opcionales, pero aportan un sabor y color ricos al almíbar.
¿Por qué se están agrietando mis gulab jamuns al freírlos?
Las grietas pueden ocurrir si la masa está demasiado seca o no se ha amasado correctamente. Asegúrate de que la masa esté suave y lisa.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puedes sustituir la leche en polvo y la leche por alternativas vegetales como leche en polvo de almendra y leche de almendra.
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