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Sopa de fideos aromática con caldo de res cocido a fuego lento
En una olla grande, combina los huesos de res, el roast de res, la cebolla asada, los clavos de olor, la rama de canela, el anís estrella, los granos de pimienta, el jengibre y los cebollines asados. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Cuela el caldo en una olla limpia y desecha los sólidos. Sazona el caldo con salsa de pescado y sal al gusto.
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén suaves. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
En una sartén aparte, calienta una capa delgada de aceite a fuego medio-alto. Sella las rodajas finas de bistec durante aproximadamente 1 minuto por lado, o hasta el punto de cocción deseado. Reserva.
En tazones individuales, coloca un poco de fideos de arroz cocidos. Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Coloca encima las rodajas finas del bistec cocido.
Decora con brotes de soja, cilantro fresco picado y albahaca tailandesa (si la usas). Sirve con gajos de lima al lado. También puedes ofrecer salsa hoisin y sriracha en la mesa para que cada quien ajuste a su gusto.
Asa la cebolla y los cebollines directamente sobre una llama abierta o bajo el asador para un sabor más auténtico.
Ajusta el sazón del caldo con salsa de pescado y sal según tu gusto.
Prepara todos los acompañamientos y condimentos con anticipación para facilitar el montaje.
¿Cómo puedo hacer un caldo de Pho vietnamita rico y sabroso?
Para crear un caldo de Pho vietnamita rico y sabroso, comienza cocinando a fuego lento huesos de res (como de tuétano y nudillo) con roast de res, cebolla asada y especias como clavos de olor, canela, anís estrella y jengibre. Cubre los ingredientes con agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. Retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo claro.
¿Puedo hacer Pho vietnamita con un caldo vegetariano o vegano?
Sí, puedes hacer una versión vegetariana o vegana de Pho utilizando caldo de verduras y añadiendo ingredientes ricos en umami como champiñones, cebolla asada y especias similares a las usadas en el Pho tradicional. También puedes incluir tofu o seitán como fuente de proteína y servirlo con los mismos fideos de arroz y hierbas frescas.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del Pho vietnamita?
Si no tienes huesos de res, puedes usar huesos de pollo o una combinación de res y pollo para un sabor diferente. Para la carne, puedes sustituir el bistec de falda con solomillo o incluso usar pollo desmenuzado. Si no encuentras albahaca tailandesa, puedes usar albahaca común, y si prefieres un sabor más suave, puedes omitir la sriracha y la salsa hoisin.
¿Cómo debo almacenar el Pho vietnamita sobrante?
Para almacenar el Pho vietnamita sobrante, separa el caldo de los fideos y los acompañamientos. Guarda el caldo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Los fideos pueden almacenarse en un recipiente aparte, y las hierbas frescas deben mantenerse en una bolsa sellada. Recalienta el caldo antes de servir y agrega fideos frescos y acompañamientos.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para el Pho vietnamita?
El Pho vietnamita se disfruta a menudo con gajos de lima, brotes de soja y hierbas como cilantro y albahaca tailandesa. Para una comida completa, considera servirlo con rollitos primavera o una ensalada ligera. También puedes ofrecer salsa hoisin y sriracha al lado para añadir más sabor.
