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Un romántico rollo de pastel de lilas púrpuras inspirado en la flor emblemática de la ciudad de Harbin. Este sencillo pero hermoso pastel captura la esencia de la temporada de lilas.
"Rollo de pastel de lilas de Harbin: fantasía púrpura" || Mi serie "Muy Harbin", el segundo "Rollo de pastel de lilas romántico púrpura", la lila es la flor de la ciudad de Harbin. Creo que cada persona de Harbin conoce estas "memorias púrpuras" exclusivas de...
Vierte la leche y el aceite de maíz en un recipiente y mezcla hasta emulsionar uniformemente.
Tamiza la harina baja en gluten y mezcla con movimientos en forma de 'Z'.
Agrega las yemas de huevo y mezcla uniformemente.
Añade la cantidad adecuada de pigmento blanco y púrpura para ajustar al color deseado. Sé delicado en este paso. Si el color es muy claro, puedes ajustarlo después. El color se intensificará al hornear.
Agrega jugo de limón a las claras de huevo que han sido congeladas hasta que los bordes estén firmes. Añade el azúcar en tres partes y bate hasta que formen picos ligeramente curvados.
Incorpora aproximadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y mezcla uniformemente.
Vierte la mezcla de yemas en el recipiente con las claras batidas y mezcla uniformemente.
Vierte la masa del pastel en la bandeja para hornear desde una altura de unos 15 cm. Sacúdela de lado a lado para distribuirla uniformemente. Usa una espátula para alisar la superficie y sacúdela suavemente para liberar burbujas grandes.
Colócala en el horno para hornear, con calor superior e inferior a 150 grados, y hornea durante unos 35 minutos.
Después de hornear, retira de la bandeja y coloca sobre una rejilla para enfriar. Cuando ya no esté caliente, cúbrelo con papel encerado para evitar que se seque.
Corta un lado de la rebanada de pastel en un ángulo de aproximadamente 45 grados.
Añade azúcar a la crema para batir y bate hasta que esté al 90%.
Coloca la crema batida en una manga pastelera, aplícala sobre la rebanada de pastel y alísala.
Usa un rodillo para enrollar y refrigera.
Ablanda el queso crema, añade azúcar y mezcla con una espátula hasta que quede suave.
Añade un poco de crema ligera a temperatura ambiente, mezcla con una espátula hasta que quede suave, ajusta a una consistencia similar a la de un aderezo para ensaladas, y añade un poco de pigmento púrpura para ajustar el color.
Coloca en una manga pastelera y dibuja líneas en espiral comenzando desde el centro del plato.
Coloca una espátula pequeña en el centro del plato, pon el plato sobre la mesa de decoración y gíralo para extenderlo.
Sé delicado al mezclar los pigmentos para lograr el color deseado.
El color del pastel se intensificará después de hornear.
Cubre el pastel con papel encerado después de hornear para evitar que se seque.
¿Cómo puedo hacer el rollo de pastel de lilas de Harbin sin gluten?
Para hacer el rollo de pastel de lilas de Harbin sin gluten, puedes sustituir la harina baja en gluten por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de elegir una mezcla adecuada para hornear para mantener la textura del pastel. Además, verifica que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear y la crema, sean sin gluten.
¿Cuáles son algunos buenos consejos para almacenar el rollo de pastel de lilas?
Para almacenar el rollo de pastel de lilas, envuélvelo bien en papel film o papel de aluminio y guárdalo en el refrigerador. Puede durar hasta 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación, y puede mantenerse congelado hasta un mes. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de maíz en la receta del rollo de pastel de lilas?
Si no tienes aceite de maíz, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de canola o incluso aceite de coco derretido. Cada una de estas opciones funcionará bien en la receta y ayudará a mantener la humedad y textura del pastel.
¿Qué sabores combinan bien con el rollo de pastel de lilas de Harbin?
El rollo de pastel de lilas de Harbin tiene un delicado sabor floral, por lo que combina maravillosamente con sabores ligeros como vainilla, limón o incluso compotas de frutas. Puedes servirlo con frutas frescas o un glaseado de limón para realzar la experiencia de sabor.
¿Cómo logro el color perfecto para la masa del rollo de pastel de lilas?
Para lograr el color perfecto para la masa del rollo de pastel de lilas, comienza añadiendo una pequeña cantidad de pigmento púrpura y blanco a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente y añade más pigmento gradualmente hasta alcanzar el tono deseado. Recuerda que el color se intensificará ligeramente durante el horneado, por lo que es mejor empezar con un tono más claro y ajustarlo según sea necesario.
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