Semur indonesio vegetariano

Tuesta las semillas de cilantro, las semillas de pimienta blanca, el comino y los clavos para realzar su aroma.

Tritura las especias tostadas junto con las chalotas, las nueces de la India y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta aceite en una olla y sofríe las especias trituradas hasta que desprendan su aroma.

Añade las hojas de laurel, la hierba de limón, la galanga y una pizca de nuez moscada a la olla. Remueve para combinar.

Vierte el agua, la salsa de soja dulce, la sal y el caldo de champiñones. Lleva a ebullición suave.

Añade las patatas y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

Agrega el tempeh, el tofu y los huevos cocidos a la olla. Reduce el fuego y deja que todo se cocine a fuego lento durante 20–30 minutos, permitiendo que la salsa se espese y los sabores se integren.

Ajusta la sal al gusto.

Sirve el Semur con arroz al vapor y disfruta de los ricos sabores caramelizados.