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Una cena abundante, alta en proteínas y hecha en una sola sartén, llena de sabor. Perfecta para las noches entre semana o para preparar con antelación. Este plato combina pavo molido, camotes y vegetales vibrantes, todo coronado con una vinagreta de miel picante y mostaza Dijon para una comida deliciosa y nutritiva.
Calienta ½ cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pavo con sal y pimienta y cocínalo, desmenuzándolo, hasta que esté dorado y bien cocido. Retira y reserva.
Agrega las 1½ cda restantes de aceite de oliva a la sartén. Añade los camotes y cocina durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
Añade la cebolla y el pimiento a la sartén y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo, el pimentón ahumado, el chile en polvo y el comino, y cocina durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade los champiñones a la sartén y cocina durante 2–3 minutos sin remover hasta que estén dorados, luego mezcla.
Regresa el pavo y los camotes a la sartén y mezcla para combinar. Agrega la col rizada picada y cocina durante 1–2 minutos hasta que se marchite.
Bate el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel y el vinagre. Rocía sobre el salteado y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sazón.
Decora con rodajas de jalapeño fresco, más hierbas picadas y, si lo deseas, queso feta o de cabra desmenuzado.
Para un sabor extra, usa pavo ahumado o añade una pizca de pimienta de cayena al condimento.
Asegúrate de cortar los camotes en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Si prefieres una vinagreta más suave, usa miel regular en lugar de miel picante.
Este plato se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días, lo que lo hace perfecto para preparar con antelación.
¿Puedo usar pollo molido en lugar de pavo?
Sí, puedes usar pollo molido como sustituto del pavo en esta receta.
¿Qué puedo usar en lugar de miel picante?
Puedes usar miel regular y añadir una pizca de hojuelas de chile para un sabor similar.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Puedes reemplazar el pavo molido con crumbles a base de plantas o lentejas cocidas.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, puedes congelar el salteado sin la vinagreta hasta por 2 meses. Añade la vinagreta después de recalentarlo.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este salteado combina bien con un poco de pan crujiente o una ensalada verde sencilla.
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