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Una cena abundante, alta en proteínas y preparada en una sola sartén, llena de sabor. Perfecta para noches ocupadas o para preparar comidas con anticipación. Este plato combina pavo molido, camotes y vegetales vibrantes, todo coronado con una vinagreta de miel picante y Dijon para una comida deliciosa y nutritiva.
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Calienta ½ cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el pavo con sal y pimienta y cocina, desmenuzándolo, hasta que esté dorado y bien cocido. Retira y reserva.
Añade las 1½ cda restantes de aceite de oliva a la sartén. Agrega los camotes y cocina durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
Añade la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo, el pimentón ahumado, el chile en polvo y el comino, y cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade los champiñones a la sartén y cocina durante 2–3 minutos sin revolver hasta que estén dorados, luego revuelve.
Regresa el pavo y los camotes a la sartén y mezcla para combinar. Añade la col rizada picada y cocina durante 1–2 minutos hasta que se marchite.
Bate el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel y el vinagre. Rocía sobre el salteado y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sazón.
Decora con rodajas de jalapeño fresco, más hierbas picadas y, opcionalmente, queso feta o de cabra desmenuzado.
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Para un sabor extra, usa pavo ahumado o añade una pizca de pimienta de cayena al condimento.
Asegúrate de cortar los camotes en cubos uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
Si prefieres una vinagreta más suave, utiliza miel regular en lugar de miel picante.
Este plato se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días, ideal para preparar comidas con anticipación.
¿Puedo usar pollo molido en lugar de pavo?
Sí, puedes sustituir el pavo por pollo molido en esta receta.
¿Qué puedo usar en lugar de miel picante?
Puedes usar miel regular y añadir una pizca de hojuelas de chile para un sabor similar.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegetariana?
Puedes reemplazar el pavo molido con crumbles vegetales o lentejas cocidas.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, puedes congelar el salteado sin la vinagreta hasta por 2 meses. Añade la vinagreta después de recalentar.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este salteado combina bien con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde sencilla.
