El pastel de tres leches es un postre tradicional con una base de bizcocho empapada en una mezcla de tres tipos diferentes de leche. Este pastel húmedo y delicioso es popular en las cocinas de América Latina y perfecto para ocasiones especiales.
Precalienta el horno a 160°C.
En un bol, bate los huevos con una batidora eléctrica.
Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta que la mezcla doble su volumen.
Incorpora suavemente la harina, la esencia de vainilla y el polvo de hornear con movimientos circulares suaves.
Vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Licúa durante 1 minuto y reserva.
Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte la mezcla tres leches de manera uniforme sobre él.
Extiende la cobertura de merengue sobre el bizcocho empapado.
Opcional: espolvorea canela molida o cacao en polvo sin azúcar antes de servir.
Corta en cuadrados y sirve frío.
Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de verter la mezcla de leche para evitar una textura desigual o demasiado húmeda.
Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que la crema se absorba por completo.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, es mejor prepararlo el día anterior. Dejarlo reposar toda la noche mejora el sabor y la textura.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Qué frutas funcionan mejor como decoración?
Frutas frescas como fresas o frutos rojos son excelentes opciones para decorar.
¿Puedo añadir más sabor al bizcocho?
Sí, puedes agregar una pizca de canela a la masa del bizcocho para darle más sabor.
¿Puedo usar crema batida en lugar de merengue para la cobertura?
Sí, la crema batida es una alternativa popular.
