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¡Hola! Aquí tienes una receta paso a paso para preparar natillas tradicionales, una receta antigua que ha evolucionado con el tiempo pero que sigue siendo, en esencia, un postre suave con galletas de canela, un ingrediente que le aporta un sabor perfecto e inconfundible. Bajo el nombre de natillas, encontrarás varias cremas similares, como la crema inglesa, la crème anglaise o la crème anglaise collée, así como aquellas derivadas de la crema pastelera tradicional de...
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Ralla la piel del limón y reserva.
Disuelve la maicena en una cacerola con la mitad de la leche.
Separa las yemas de las claras y reserva las claras.
Añade las yemas a la leche y bate bien.
Calienta la leche restante a fuego medio en una olla, añadiendo el azúcar y la piel de limón rallada.
Cuando la leche comience a hervir, añade la primera mezcla (leche con maicena y yemas) y cocina a fuego bajo.
Deja que hierva a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve, añadiendo un poco de azúcar.
Vierte la crema en tazas o pequeños recipientes.
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Asegúrate de remover constantemente mientras hierve para evitar que la crema se pegue a la olla.
Usa piel de limón fresca para un sabor más aromático.
Para una textura más rica, utiliza leche entera en lugar de leche desnatada.
Sirve las natillas frías para un postre refrescante.
¿Puedo usar otro tipo de galleta?
Sí, puedes usar otros tipos de galletas, pero las galletas de canela aportan el sabor tradicional de las natillas.
¿Puedo sustituir la maicena?
Puedes usar harina o fécula de arrurruz como sustituto, pero la maicena es la mejor opción para una textura suave.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las natillas?
Las natillas se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo omitir el merengue?
Sí, el merengue es opcional y se puede omitir si prefieres una presentación más sencilla.
¿Puedo hacer natillas sin lácteos?
Puedes usar leche de almendra o leche de avena como sustituto de la leche regular, aunque el sabor puede variar ligeramente.
