Cremosa, picante, todo en una olla: perfecta para una cena entre semana. Bonus: se recalienta perfectamente para el almuerzo del día siguiente. Esta sopa de fideos con pollo y curry verde tailandés está llena de sabores y texturas, lo que la convierte en un plato ideal para una cena acogedora o para preparar con antelación. La combinación de pasta de curry verde, leche de coco y los ingredientes frescos crea un equilibrio delicioso entre el...
Calienta el aceite de coco en una olla y dora el pollo sazonado con sal y ajo en polvo hasta que esté dorado. Retira el pollo de la olla.
Añade la cebolla en rodajas a la misma olla y sofríe durante 3–4 minutos. Incorpora la pasta de curry verde tailandés y cocina hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima. Mezcla bien para combinar.
Añade el pimiento, los champiñones y la berenjena japonesa a la olla. Si prefieres que sea picante, agrega un chile rojo picado. Cocina a fuego lento durante 12–15 minutos.
Añade los fideos vermicelli secos y cocina durante 3–4 minutos hasta que estén suaves.
Prueba y ajusta el sazón añadiendo más jugo de lima, salsa de pescado o azúcar moreno según sea necesario.
Decora la sopa con albahaca fresca, cilantro y más chile rojo si lo deseas.
Para más sabor, marina el pollo con un poco de salsa de pescado y jugo de lima antes de cocinar.
Esta sopa se recalienta de maravilla, lo que la hace ideal para preparar con antelación o para aprovechar las sobras.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles rojos.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Sí, puedes sustituir los fideos vermicelli por fideos de arroz o incluso fideos de huevo para una textura diferente.
¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Puedes reemplazar el pollo con tofu o más verduras y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar la sopa sin los fideos. Añade fideos recién cocidos al recalentar.
¿Qué puedo usar en lugar de salsa de pescado?
Puedes sustituir la salsa de pescado por salsa de soya o tamari para un sabor umami similar.
¿Cómo hago la sopa menos picante?
Reduce la cantidad de pasta de curry verde tailandés y omite los chiles rojos para que sea más suave.
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