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Esta receta de pasta de curry tailandesa es una base versátil para preparar curries llenos de sabor. La combinación de hierba de limón fresca, jengibre, ajo y cilantro crea una pasta fragante y aromática, mientras que la cúrcuma y la pimienta blanca aportan profundidad y calidez. La pasta se machaca hasta que esté suave y luego se mezcla con comino y sal para equilibrar los sabores. Una vez preparada, se puede saltear con cebolla, combinar...
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Machaca los tallos de hierba de limón, el jengibre fresco, el ajo, el cilantro fresco, las semillas de cilantro, la cúrcuma, la pimienta blanca, las hojuelas de chile y la ralladura de lima hasta formar una pasta suave.
Añade el comino y la sal a la pasta y mezcla bien.
Saltea las cebollas en aceite de coco hasta que estén suaves y fragantes.
Añade 1 cda de pasta de curry y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromática.
Vierte la crema de coco y cocina a fuego lento hasta que espese, removiendo ocasionalmente.
Añade la proteína y las verduras de tu elección y cocina hasta que estén tiernas y bien integradas.
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Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos hojuelas de chile.
Para una pasta más suave, utiliza un procesador de alimentos si machacar a mano resulta muy laborioso.
Usa ingredientes frescos para obtener el mejor sabor, especialmente la hierba de limón y el cilantro.
¿Puedo almacenar la pasta de curry?
Sí, puedes guardar la pasta de curry en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana o congelarla para almacenarla por más tiempo.
¿Qué proteína funciona mejor con este curry?
El pollo, los camarones, el tofu o incluso los garbanzos combinan bien con esta pasta de curry.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Se recomienda usar hierbas frescas para obtener el mejor sabor, pero puedes usar hojas de cilantro secas si no tienes frescas disponibles.
¿Cómo hago el curry menos picante?
Reduce la cantidad de hojuelas de chile o elimínalas por completo para un curry más suave.
¿Puedo sustituir la crema de coco?
Puedes usar leche de coco en su lugar, pero el curry será menos rico y cremoso.
