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Esta receta de chukka fry de yaca tierna es un plato lleno de sabor y aroma que combina yaca tierna, guisantes frescos y una mezcla de especias para crear una comida sustanciosa y satisfactoria. La adición de masala de cordero y yogur le da una textura rica y cremosa, perfecta para acompañar con chapati o arroz caliente.
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Calienta el aceite y el ghee en una sartén.
Añade las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén translúcidas.
Agrega el jengibre, ajo y chiles verdes finamente picados y sofríe durante un minuto.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien.
Incorpora la yaca tierna finamente picada con semillas y cúbrela bien con el masala.
Añade los guisantes frescos y el tomate en rodajas finas. Mezcla bien.
Bate el masala de cordero con el yogur y agrégalo a la mezcla de yaca.
Cubre y cocina hasta que el aceite se separe, aproximadamente 12-15 minutos.
Añade agua caliente para ajustar la consistencia y mezcla bien. Agrega polvo de anacardo para mejorar la textura y aportar cremosidad al plato.
Deja hervir a fuego lento un minuto, decora con hojas de cilantro y sirve con chapati o arroz caliente.
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Bate bien el yogur para evitar grumos en la salsa.
Mantén el fuego bajo al añadir el yogur, de lo contrario podría cortarse.
No añadas las semillas si son muy grandes, ya que tardan más en cocinarse.
Si eres vegano, omite el yogur y añade leche de coco espesa en su lugar. También reemplaza el ghee por una cucharada extra de aceite.
¿Puedo usar yaca enlatada en lugar de yaca tierna fresca?
Sí, puedes usar yaca enlatada, pero asegúrate de enjuagarla y escurrirla bien antes de usarla.
¿Qué puedo usar como sustituto del masala de cordero?
Puedes usar garam masala o una combinación de especias molidas como comino, cilantro e hinojo como sustituto.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes reemplazar el ghee con aceite vegetal y el yogur con leche de coco o crema de anacardo para una versión vegana.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Puedo omitir los guisantes en esta receta?
Sí, puedes omitir los guisantes o reemplazarlos con otras verduras como zanahorias en cubos o judías verdes.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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