Esta receta de chukka de yaca tierna es un plato lleno de sabor y aroma que combina yaca tierna, guisantes frescos y una mezcla de especias para crear una comida sustanciosa y satisfactoria. La adición de masala de cordero y yogur le da una textura rica y cremosa, perfecta para acompañar con chapati o arroz caliente.
Calienta el aceite y el ghee en una sartén.
Añade las rodajas de cebolla y sofríe hasta que estén translúcidas.
Agrega el jengibre, ajo y chiles verdes finamente picados y saltea durante un minuto.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien.
Añade la yaca tierna finamente picada con semillas y cúbrela bien con el masala.
Agrega los guisantes frescos y el tomate en rodajas finas. Mezcla bien.
Bate el masala de cordero con el yogur y añádelo a la mezcla de yaca.
Cubre y cocina hasta que el aceite se separe, aproximadamente 12-15 minutos.
Añade agua caliente para ajustar la consistencia y mezcla bien. Añade polvo de anacardo para mejorar la textura y crear cremosidad en el plato.
Deja hervir a fuego lento durante un minuto, decora con hojas de cilantro y sirve con chapati o arroz caliente.
Bate el yogur correctamente para evitar grumos en la salsa.
Mantén el fuego bajo al añadir el yogur, de lo contrario podría cortarse.
No añadas las semillas si son demasiado grandes, ya que tardan más en cocinarse.
Si eres vegano, omite el yogur y añade leche de coco espesa en su lugar. También sustituye el ghee por una cucharada extra de aceite.
¿Puedo usar yaca enlatada en lugar de yaca tierna fresca?
Sí, puedes usar yaca enlatada, pero asegúrate de enjuagarla y escurrirla bien antes de usarla.
¿Qué puedo usar como sustituto del masala de cordero?
Puedes usar garam masala o una combinación de especias molidas como comino, cilantro e hinojo como sustituto.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes sustituir el ghee por aceite vegetal y el yogur por leche de coco o crema de anacardo para una versión vegana.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Puedo omitir los guisantes en esta receta?
Sí, puedes omitir los guisantes o reemplazarlos con otras verduras como zanahorias en cubos o judías verdes.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
