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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Tiernos floretes de coliflor marinados y fritos hasta dorarse, impregnados con una mezcla de sabores dulces y picantes. Funciona como aperitivo o plato principal, ideal para disfrutar con fideos o arroz frito en una reunión de fin de semana o en cualquier comida.
Prepara la coliflor cortándola en floretes. Escalda los floretes en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Escurre inmediatamente el agua de los floretes y déjalos enfriar.
En un bol, mezcla la maicena, la harina de trigo, la pasta de ajo y jengibre, la sal, la pimienta negra molida, el chile rojo en polvo (Kashmiri) y agua (según sea necesario) hasta obtener una masa suave.
Añade los floretes de coliflor a la masa, asegurándote de que estén bien cubiertos. Déjalos marinar durante unos 10-15 minutos.
Calienta aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade cuidadosamente los floretes de coliflor marinados y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla. Reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite de chile (o aceite normal si no tienes) en un wok a fuego alto.
Añade el ajo picado y los chiles verdes abiertos. Sofríe durante un minuto hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla en cubos, el pimiento rojo y el repollo picado. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes.
Añade la salsa de chile rojo, la salsa de tomate, la salsa de soya, el vinagre, la sal y el azúcar a las verduras. Mezcla bien para combinar los sabores.
Vierte la mezcla de maicena en el wok y remueve.
Añade los floretes de coliflor fritos a la sartén con la mezcla de verduras y salsa. Mezcla todo para cubrir la coliflor con la salsa.
Una vez que la salsa alcance la consistencia deseada, apaga el fuego.
Sirve caliente con arroz al vapor o fideos.
Ajusta la mezcla de maicena según sea necesario para lograr el grosor deseado de la salsa.
Mantén una temperatura constante del aceite mientras fríes los floretes.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
La receta se disfruta mejor inmediatamente después de cocinar, ya que la textura crujiente de la coliflor puede suavizarse con el tiempo.
La cantidad de porciones depende del tamaño de las raciones servidas.
¿Cómo puedo almacenar la coliflor con salsa dulce y picante sobrante?
Para almacenar la coliflor sobrante, déjala enfriar completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
¿Qué guarniciones van bien con la coliflor con salsa dulce y picante?
La coliflor con salsa dulce y picante combina maravillosamente con arroz al vapor, arroz frito o fideos. También puedes servirla junto con una ensalada fresca o algunas verduras salteadas para una comida completa.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes hacer esta receta sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten o maicena. Asegúrate de que las salsas que uses, como la salsa de soya, también sean sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pasta de ajo y jengibre en esta receta?
Si no tienes pasta de ajo y jengibre, puedes usar jengibre y ajo frescos picados en cantidades iguales. Alternativamente, puedes usar ajo en polvo y jengibre molido, pero los ingredientes frescos te darán el mejor sabor.
¿Cuánto tiempo debo marinar la coliflor para obtener el mejor sabor?
Para obtener el mejor sabor, marina los floretes de coliflor en la masa durante unos 10-15 minutos. Esto permite que las especias penetren en la coliflor, mejorando el sabor general del plato.
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