Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El Gulao Rou es un plato clásico agridulce con cubos de carne crujiente cubiertos en una salsa de tomate ácida. La marinada de jugo de piña añade un toque de dulzura tropical, mientras que la fritura rápida asegura que la carne quede dorada y crujiente. Los pimientos verdes y rojos aportan un toque de color y textura crujiente al plato. Perfectamente equilibrado con un toque de vinagre y azúcar, este plato es una deliciosa combinación...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
1. Prepara lomo de cerdo o carne magra, corta la carne gruesa en mitades. También puedes usar panceta para un sabor más intenso.
Corta el lomo en cubos pequeños.
2. Golpea cada trozo de carne con el dorso del cuchillo para ablandar, opera con cuidado para evitar lesiones.
Vierte jugo de piña, cerveza, sal, pimienta blanca en polvo y azúcar blanca sobre los cubos de carne, mezcla bien y marina durante 3 minutos.
3. Corta la carne ablandada en cubos pequeños.
4. Añade azúcar blanca, sal, pimienta blanca en polvo y cerveza a los cubos de carne, mezcla bien hasta que la cerveza se absorba por completo, luego marina por más de 30 minutos. Sustituye la cerveza por vino de cocina y agua si es necesario; el alcohol se evaporará al freír.
5. Corta los pimientos verdes y rojos en rodajas en forma de diamante, corta la piña en trozos y remoja en agua con sal ligera.
6. Rompe un huevo en la carne marinada, mezcla uniformemente y reserva.
7. Prepara kétchup de tomate, azúcar, vinagre y agua con fécula con anticipación. La fécula de camote funciona mejor para una corteza crujiente; mezcla fécula de maíz con un poco de harina común como sustituto.
8. Añade fécula a la carne en varias tandas pequeñas.
9. Sigue mezclando hasta que el líquido del huevo se absorba por completo y la masa cubra todos los cubos de carne de manera uniforme.
10. Vierte aceite en una olla profunda, calienta a fuego medio-bajo. El aceite estará listo cuando salgan burbujas alrededor de un palillo sumergido.
11. Coloca los cubos de carne empanados en el aceite caliente uno por uno, sepáralos para evitar que se peguen.
12. Fríe la carne hasta que la superficie se torne amarillo pálido, retira y deja enfriar un momento.
13. Recalienta el aceite a fuego medio-alto, vuelve a colocar la carne enfriada en el aceite y fríe durante unos 10 segundos, no llenes demasiado la olla.
14. Retira la carne cuando esté dorada y reserva para su uso posterior.
15. Vierte un poco de aceite de cocina en un wok limpio.
16. Añade los pimientos verdes y rojos, saltea hasta que estén cocidos al 80%.
17. Coloca los trozos de piña en el wok, saltea brevemente y luego retira y reserva.
18. Vierte kétchup de tomate y medio tazón de agua en el wok.
19. Cocina a fuego bajo hasta que el kétchup espese, añade azúcar blanca y vinagre blanco, mezcla bien. El vinagre puede omitirse si no te gusta el sabor ácido.
20. Vierte agua con fécula en la salsa y mezcla hasta que se vuelva translúcida y pegajosa.
21. Añade la carne dorada frita al wok, mezcla rápidamente para cubrir cada pieza con la salsa agridulce.
22. Añade los pimientos y los trozos de piña previamente cocidos de nuevo al wok.
23. Mezcla todos los ingredientes de manera uniforme.
24. Transfiere el plato a un plato y sirve.
Consejos de cocina: Marina la carne por más tiempo para un mejor sabor. La doble fritura hace que la carne quede crujiente por fuera y tierna por dentro. Elige piña madura para un mejor sabor; la piña dorada no necesita remojo en agua con sal.
Añade un huevo a la carne marinada y mezcla uniformemente.
Cubre la carne completamente con fécula de camote.
Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de carne hasta que estén dorados y crujientes, luego retira y escurre el aceite.
Saltea brevemente los pimientos verdes y rojos en una sartén.
Vierte la salsa agridulce de tomate preparada y lleva a fuego lento.
Añade un poco de agua con fécula para espesar la salsa.
Añade la carne frita a la sartén y saltea rápidamente para cubrirla uniformemente con la salsa.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Usa jugo de piña como marinada solo por 3 minutos para ablandar la carne sin que se vuelva blanda.
Puedes sustituir el cerdo por res, cordero o pollo en esta receta.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír la carne para lograr una textura crujiente.
¿Puedo usar jugo de piña enlatado en lugar de fresco?
Sí, puedes usar jugo de piña enlatado, pero el jugo fresco proporcionará un sabor más vibrante.
¿Cómo sé que la carne está bien frita?
La carne debe estar dorada y crujiente por fuera sin quemarse.
¿Puedo omitir la cerveza en la marinada?
Sí, puedes omitir la cerveza o reemplazarla con agua o un caldo suave.
¿Qué es el agua con fécula y cómo se prepara?
El agua con fécula es una mezcla de agua y una pequeña cantidad de fécula, mezclada hasta disolverse. Se usa para espesar salsas.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar la carne con tofu o tempeh y seguir los mismos pasos.
