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Esta receta de naan relleno es sencilla y rápida de preparar, y resulta en un plato vegetariano lleno de sabor. Hecho con una mezcla de espinacas, papas y una delicada combinación de especias, este pan plano irresistible seguramente impresionará. Prueba servir estos naans rellenos con un poco de mantequilla para darles un toque extra delicioso.
Lava y hierve las papas. Déjalas enfriar, pélalas y machácalas ligeramente en un bol para mezclar.
Agrega las espinacas picadas, cebollas, chiles verdes, jengibre, pimienta roja en polvo, hojuelas de chile, cilantro en polvo, comino en polvo, polvo de mango, garam masala, semillas de carambola, hojas de fenogreco, hojas de cilantro y sal.
Mézclalos suavemente para formar una mezcla y resérvala.
Tamiza la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal en un bol para amasar. Agrega el azúcar y mezcla.
Añade el yogur y la leche a la harina y mezcla con movimientos ligeros.
Agrega gradualmente agua tibia y comienza a mezclar con las manos suavemente.
Una vez que la harina esté mezclada, amasa durante unos 5 minutos hasta formar una masa firme y suave.
Unta la masa con aceite y amasa nuevamente durante 3-4 minutos para integrar el aceite.
Cubre la masa y déjala reposar al menos 1.5 a 2 horas para que fermente.
Toma una pequeña porción de masa y haz una bola. Aplánala suavemente entre tus palmas. Espolvoréala con un poco de harina.
Extiéndela con un rodillo para formar un círculo (aproximadamente 4-5 pulgadas).
Coloca una porción del relleno preparado y sella todos los lados de la masa para formar una bola. Espolvorea la bola con un poco de harina.
Pasa el rodillo suavemente sobre la bola hasta que tome forma redonda (aproximadamente 6-7 pulgadas). Espolvorea más harina si la masa se pega al rodillo.
Calienta un sartén y luego baja el fuego a medio.
Rocía un poco de agua en el sartén, coloca el naan relleno y cocina durante 3-4 minutos. Voltea el naan y cocina otros 2-3 minutos hasta que esté dorado por ambos lados.
Sujeta el naan con unas pinzas. Colócalo directamente sobre la llama para darle un efecto ahumado. Voltea el naan constantemente para evitar que se queme en exceso.
Calienta un sartén y baja el fuego a medio.
Rocía un poco de aceite en el sartén, coloca el naan relleno y cocina durante 3-4 minutos. Voltea el naan y cocina otros 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
Unta el naan con un poco de aceite por ambos lados. Voltea el naan 2-3 veces en el sartén hasta que esté dorado por ambos lados.
Sirve caliente con mantequilla o yogur.
Rocié agua antes de voltear el naan en el sartén para mantenerlo suave. Puedes usar aceite en lugar de agua.
También puedes rellenar el naan con queso fresco, coliflor, verduras de hoja verde u otro relleno de tu elección.
Al amasar la masa, no agregues toda el agua de una vez, ya que podría quedar muy líquida. Añade el agua gradualmente para lograr una masa suave.
Guarda cualquier masa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador y úsala dentro de uno o dos días.
¿Cómo preparo la masa para el naan relleno de espinacas y papa?
Para preparar la masa, tamiza harina de trigo, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un bol. Mezcla con azúcar, luego añade yogur y leche. Incorpora gradualmente agua tibia mientras mezclas con las manos. Amasa durante unos 5 minutos hasta obtener una masa firme y suave. Unta con aceite y amasa 3-4 minutos más. Cubre la masa y déjala reposar de 1.5 a 2 horas para que fermente.
¿Puedo hacer naan relleno de espinacas y papa sin gluten?
Sí, puedes hacer naan sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de usar una mezcla adecuada para panes planos. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua, ya que las harinas sin gluten absorben la humedad de manera diferente.
¿Qué acompañamientos van bien con el naan relleno de espinacas y papa?
El naan relleno combina muy bien con yogur o raita para un efecto refrescante. También va genial con curris como paneer butter masala o chana masala. Una ensalada sencilla o encurtidos también complementan los sabores.
¿Cómo debo almacenar el naan relleno de espinacas y papa sobrante?
Para almacenar naan sobrante, déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo en papel aluminio o guárdalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Para almacenarlo más tiempo, congélalo separando cada naan con papel encerado para evitar que se peguen.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en la masa del naan?
Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por yogur natural o suero de leche. Para una opción sin lácteos, usa un yogur vegetal. También puedes mezclar una cucharada de vinagre o jugo de limón con leche regular para crear un sustituto de suero de leche, que funcionará bien en la masa.
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