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Este curry de carne de res al estilo de Sri Lanka es un plato lleno de sabor y aroma que combina carne tierna con una mezcla de especias y leche de coco cremosa. La leche de coco no solo equilibra el nivel de picante, sino que también realza el sabor general del curry. Sírvelo con arroz, rotti de coco o paratha para una comida completa y satisfactoria.
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Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén fragantes.
Añade el curry en polvo, la cúrcuma y la rama de canela, y cocina durante un minuto para liberar el aroma de las especias.
Agrega los cubos de carne de res y dóralos bien por todos lados.
Vierte la leche de coco y mezcla bien. Lleva a fuego lento.
Cubre y cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sal al gusto y sirve caliente con arroz, rotti de coco o paratha.
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Para un curry más picante, puedes añadir chile en polvo o chiles verdes frescos.
La leche de coco ayuda a reducir el nivel de picante y aporta un sabor rico al curry.
Marina la carne con un poco de sal y cúrcuma durante 30 minutos antes de cocinar para un sabor más intenso.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo, cordero o incluso tofu para una versión vegetariana.
¿Cómo puedo hacer el curry más picante?
Puedes añadir chile en polvo, chiles verdes frescos o hojuelas de chile rojo para aumentar el nivel de picante.
¿Puedo usar leche de coco ligera?
Sí, puedes usar leche de coco ligera, pero el curry será menos cremoso.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Este curry combina bien con arroz al vapor, rotti de coco o paratha.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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