Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La bhaji de cebolla de primavera con besan es un plato casero tradicional de Maharashtra, especialmente popular durante la temporada de invierno cuando las cebollas de primavera frescas están fácilmente disponibles. La cocina maharashtriana a menudo combina verduras de temporada con besan tostado para crear comidas sabrosas, sustanciosas y económicas. La harina de garbanzo tostada absorbe la humedad de las cebollas de primavera mientras aporta un sabor rico y a nuez, además de una textura...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Calienta el aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Deja que chisporroteen. Añade las hojas de curry y una pizca de asafétida.
Añade las partes blancas de las cebollas de primavera picadas y los chiles verdes. Sofríe durante 2–3 minutos.
Agrega el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y el cilantro en polvo. Mezcla bien.
Incorpora las partes verdes de las cebollas de primavera picadas y la sal de roca. Cubre y cocina durante 4–5 minutos hasta que se ablanden.
Espolvorea la harina de garbanzo tostada sobre la mezcla y mezcla bien para que cubra uniformemente las verduras.
Cubre y cocina por un minuto más.
Deja reposar la bhaji durante 2–3 minutos después de cocinar para que el besan absorba la humedad restante. Sabe mejor con chapati o bhakri.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Tuesta el besan previamente para realzar su sabor a nuez y evitar un sabor crudo.
Ajusta la cantidad de besan según la cantidad de humedad que liberen las cebollas de primavera.
Usa cebollas de primavera frescas para obtener el mejor sabor y textura.
No cocines demasiado las partes verdes. El plato debe estar cocido pero un poco crujiente.
¿Puedo usar sal común en lugar de sal de roca?
Sí, puedes usar sal común como sustituto de la sal de roca.
¿Puedo omitir la asafétida?
Sí, puedes omitirla, pero aporta un sabor sutil al plato.
¿Con qué puedo servir esta bhaji?
Esta bhaji combina bien con chapati, bhakri de jowar o bhakri de bajra.
¿Puedo usar otras verduras en lugar de cebollas de primavera?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como espinacas o hojas de fenogreco.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
