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Un delicioso pudín de plátano con un toque de licor de plátano, coronado con un merengue esponjoso.
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Añade la harina, el azúcar y la sal a una cacerola.
Bate las yemas de huevo y agrégalas a la leche.
Añade la mezcla de huevo a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para lograr una textura suave y evitar que se queme.
Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego.
Añade la vainilla y el licor de plátano al pudín. Mezcla bien, cubre y guarda en el refrigerador hasta el montaje.
Añade las claras de huevo a una batidora de pie y pon la velocidad alta.
Cuando las claras comiencen a espumar, detén la batidora y añade la goma xantana.
Pon la batidora a alta velocidad y añade el azúcar 1 cda a la vez hasta que esté completamente incorporada.
Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Añade 1/2 cdita de vainilla y mezcla hasta incorporar.
En tu recipiente, comienza con una capa de galletas trituradas.
Cubre las galletas con los plátanos.
Cubre los plátanos con el pudín y repite el proceso.
Cuando termines, añade el merengue al pudín usando una manga pastelera o una espátula.
Carameliza el merengue con un soplete de cocina y sirve de inmediato.
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Asegúrate de que el pudín esté espeso antes de retirarlo del fuego para lograr la mejor textura.
Usa un soplete de cocina para caramelizar el merengue y darle un acabado profesional.
¿Puedo usar otro tipo de licor?
Sí, puedes experimentar con otros licores, pero el licor de plátano complementa mejor el sabor del plátano.
¿Qué puedo usar en lugar de goma xantana?
Puedes usar cremor tártaro como sustituto de la goma xantana en el merengue.
¿Cómo sé cuándo el merengue está listo?
El merengue está listo cuando se forman picos firmes y mantiene su forma.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, puedes preparar el pudín y el merengue con antelación, pero móntalo justo antes de servir para obtener mejores resultados.
¿Cuál es la mejor manera de guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
