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Un delicioso pudín de plátano con un toque de licor de plátano, cubierto con un merengue esponjoso.
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Añade la harina, el azúcar y la sal a una cacerola.
Bate las yemas de huevo y agrégalas a la leche.
Añade la mezcla de huevo a la cacerola y cocina a fuego bajo-medio, removiendo constantemente para lograr una textura suave y evitar que se queme.
Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego.
Añade la vainilla y el licor de plátano al pudín. Mezcla bien, cubre y guarda en el refrigerador hasta el montaje.
Añade las claras de huevo a una batidora de pie y pon la velocidad alta.
Cuando las claras comiencen a espumar, detén la batidora y añade la goma xantana.
Pon la batidora a velocidad alta y añade el azúcar 1 cda a la vez hasta que esté completamente incorporada.
Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Añade 1/2 cdita de vainilla y mezcla hasta que se incorpore.
En tu recipiente, comienza con galletas trituradas.
Coloca los plátanos sobre las galletas.
Coloca el pudín sobre los plátanos y repite el proceso.
Una vez terminado, añade el merengue al pudín usando una manga pastelera o una espátula.
Carameliza el merengue con un soplete de cocina y sirve inmediatamente.
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Asegúrate de que el pudín esté espeso antes de retirarlo del fuego para lograr la mejor textura.
Usa un soplete de cocina para caramelizar el merengue y darle un acabado profesional.
¿Puedo usar otro tipo de licor?
Sí, puedes experimentar con otros licores, pero el licor de plátano complementa mejor el sabor del plátano.
¿Qué puedo usar en lugar de goma xantana?
Puedes usar cremor tártaro como sustituto de la goma xantana en el merengue.
¿Cómo sé cuándo el merengue está listo?
El merengue está listo cuando se forman picos firmes y mantiene su forma.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, puedes preparar el pudín y el merengue con anticipación, pero monta justo antes de servir para mejores resultados.
¿Cuál es la mejor manera de guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
