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Este chutney de tomate es una explosión de sabores: picante, ácido y muy rápido de preparar. Perfecto como guarnición o condimento, combina maravillosamente con arroz, roti, dosa o cualquier comida. Las especias aromáticas junto con la acidez de los tomates crean un plato reconfortante y emocionante. Es una receta que evoca recuerdos de comidas caseras y seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina.
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade las semillas de comino y saltea unos segundos hasta que estén aromáticas.
Añade el ajo finamente picado y las hojas de curry. Remueve y cocina hasta que el ajo se dore.
Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida.
Espolvorea cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala. Mezcla bien y cocina un minuto para liberar los sabores de las especias.
Añade los tomates picados y sal al gusto. Mezcla todo bien.
Cubre la sartén y deja que los tomates se cocinen hasta que se ablanden y se conviertan en una consistencia espesa similar a un chutney. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez listo el chutney, decora con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirve caliente o a temperatura ambiente con arroz, roti, dosa o como guarnición con cualquier comida.
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Usa tomates maduros para un sabor naturalmente ácido y dulce.
Ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu preferencia de picante.
Para un sabor más profundo, puedes tostar ligeramente las especias antes de añadirlas al plato.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Sirve este chutney con yogur natural para un contraste refrescante con su picante.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados, pero los tomates frescos ofrecen mejor sabor y textura para este chutney.
¿Cómo puedo hacer este chutney menos picante?
Reduce la cantidad de chile rojo en polvo o utiliza una variedad más suave de chile en polvo.
¿Puedo congelar este chutney?
Sí, puedes congelar el chutney en un recipiente hermético hasta por un mes. Descongela y calienta antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con este chutney?
Este chutney combina bien con arroz, roti, dosa, idli o incluso como un untable para sándwiches.
¿Puedo omitir las hojas de curry si no las tengo?
Las hojas de curry aportan un sabor único, pero puedes omitirlas si no las tienes. Considera añadir una pizca de asafétida para un toque aromático similar.
