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Este masala de champiñones es un plato sencillo pero lleno de sabor que resalta el gusto terroso de los champiñones. La receta comienza con una base dorada de cebolla, seguida de una rica salsa de tomate infusionada con especias aromáticas. Los champiñones liberan sus jugos al cocinarse, mezclándose maravillosamente con el masala. Se puede añadir crema para mayor cremosidad, y las hojas de cilantro fresco aportan un toque vibrante. Perfecto con roti, naan o arroz...
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Lava bien los champiñones y córtalos en rodajas. Evita remojarlos demasiado tiempo, ya que absorben agua.
Calienta aceite en una sartén. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Añade la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Añade el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe, lo que intensifica el sabor.
Añade cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien para combinar.
Añade los champiñones en rodajas al masala. Cocina durante 5–7 minutos hasta que liberen agua y se reduzcan.
Añade garam masala y crema (opcional). Mezcla y cocina 2 minutos más.
Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
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Evita remojar los champiñones en agua por mucho tiempo, ya que absorben humedad.
Añade mantequilla al final para un sabor estilo restaurante.
Cocina el puré de tomate hasta que el aceite se separe para un sabor más profundo.
¿Puedo usar champiñones enlatados?
Sí, pero se recomiendan champiñones frescos para una mejor textura y sabor.
¿Con qué puedo sustituir la crema?
Puedes usar leche o simplemente omitirla para una versión más ligera.
¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Añade más chiles verdes o aumenta la cantidad de chile rojo en polvo.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, pero evita añadir la crema antes de congelar. Agrégala al recalentar.
¿Con qué puedo servir este plato?
Va muy bien con roti, naan o arroz con comino.
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