Pastel especial de manzana

En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la mantequilla ablandada, los huevos y el azúcar. Mezcla hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añade un poco de leche para unir la masa.

Divide la masa en dos porciones individuales y envuélvelas en plástico. Refrigéralas mientras preparas el relleno.

Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Retira los corazones y corta las manzanas en rodajas muy finas.

Coloca las rodajas de manzana en un bol y mézclalas con los bizcochos de soletilla triturados, el azúcar y la canela. Añade las nueces picadas y las pasas, y mezcla bien.

Extiende una porción de la masa y colócala en un molde rectangular para hornear forrado con papel de horno. Unta el papel de horno con mantequilla previamente.

Distribuye el relleno de manzana uniformemente sobre la masa.

Ralla la porción restante de masa usando un rallador de agujeros grandes, dejando que los trozos rallados caigan uniformemente sobre toda la superficie del pastel.

Precalienta el horno a 150°C (300°F).

Hornea el pastel lentamente durante aproximadamente 45 minutos, vigilándolo para que no se queme.

Cuando la superficie del pastel esté dorada, retíralo del horno y déjalo enfriar.

Espolvorea el pastel con azúcar glas antes de servir.