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¡Hola! Hoy te invitamos a preparar un pastel especial de manzana, una receta originaria de Ucrania. Generalmente se prepara en otoño, cuando las frutas como las peras, las uvas y ciertos tipos de manzanas están en temporada y son más económicas en los mercados. Este pastel de manzana es exquisito, por lo que también se le conoce como el 'Pastel del Rey'. Es una preparación sencilla y completamente diferente a los pasteles tradicionales. Si las...
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la mantequilla ablandada, los huevos y el azúcar. Mezcla hasta obtener una masa suave. Si es necesario, agrega un poco de leche para unir la masa.
Divide la masa en dos porciones individuales y envuélvelas en papel film. Refrigera mientras preparas el relleno.
Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Retira el corazón y corta las manzanas en rodajas muy finas.
Coloca las rodajas de manzana en un bol y mézclalas con los bizcochos de soletilla triturados, el azúcar y la canela. Agrega las nueces picadas y las pasas, y mezcla bien.
Extiende una porción de la masa y colócala en un molde rectangular para hornear forrado con papel de horno. Unta el papel de horno con mantequilla previamente.
Distribuye el relleno de manzana de manera uniforme sobre la masa.
Ralla la porción restante de masa utilizando un rallador de agujeros grandes, dejando que los trozos rallados caigan de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel.
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Hornea el pastel lentamente durante aproximadamente 45 minutos, vigilándolo para asegurarte de que no se queme.
Cuando la superficie del pastel esté dorada, retíralo del horno y déjalo enfriar.
Espolvorea el pastel con azúcar glas antes de servir.
Si las manzanas no están en temporada, puedes sustituirlas con puré de calabaza o calabacín. Agrega unas gotas de jugo de limón y un poco más de azúcar para realzar el sabor.
Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada antes de mezclarla en la masa para obtener una textura más suave.
Usa un rallador de agujeros grandes para lograr una cobertura uniforme con la segunda porción de masa.
Vigila el pastel mientras se hornea para evitar que se dore en exceso.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzanas?
Sí, puedes sustituir las manzanas con puré de calabaza o calabacín. Agrega unas gotas de jugo de limón y más azúcar para realzar el sabor.
¿Qué tipo de molde para hornear debo usar?
Un molde rectangular forrado con papel de horno es ideal para esta receta.
¿Cómo evito que el pastel se queme?
Hornea el pastel a baja temperatura de 150°C (300°F) y vigílalo para asegurarte de que no se queme.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla hasta que estés listo para armar el pastel.
¿Qué puedo usar en lugar de bizcochos de soletilla?
Puedes sustituir los bizcochos de soletilla con galletas de esponja o cualquier tipo similar de galleta ligera y seca.
