Estoy llamando a este plato una dosis saludable de comida reconfortante. Hoy preparé estofado de cordero cocido a fuego lento con vino tinto y lo estoy sirviendo con arroz blanco, brócoli salteado y frijoles negros. ¡Me dijeron que querían comidas saludables con carne, Nantsoke! PD: Puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral para una comida aún más saludable.
Corta el cordero en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Dora todos los trozos de cordero. Reserva.
En una olla grande a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
Añade el comino, las hierbas mixtas y el tomillo. Sofríe hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega el pimiento verde picado y remueve durante un momento.
Desglasa la mezcla con el vino tinto. Deja que el vino hierva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Después de cinco minutos, añade el cordero dorado a la olla. Mezcla bien.
Ahora añade los cubitos de caldo de res, la salsa de tomate y suficiente agua para cubrir apenas el cordero.
Cubre y cocina el cordero durante 1 hora y 30 minutos a fuego bajo.
Después de una hora y 30 minutos, añade las zanahorias y las papas picadas. Cubre y cocina por 30 minutos adicionales o hasta que estén listas.
Lava el brócoli con agua fría.
En una sartén a fuego alto, añade dos cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite.
Dora el brócoli mientras lo volteas constantemente durante cuatro minutos.
Después de cuatro minutos, añade el ajo, la mezcla de especias y el jugo de limón.
Saltea el brócoli por otros dos minutos.
Sirve el estofado de cordero con brócoli y arroz.
Para una opción más saludable, sustituye el arroz blanco por arroz integral.
Asegúrate de dorar bien el cordero para un sabor más intenso.
Deja reposar el estofado unos minutos antes de servir para realzar los sabores.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el cordero por carne de res o pollo, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Qué puedo usar en lugar de vino tinto?
Puedes usar jugo de uva o más caldo de res como sustituto del vino tinto.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Añade un poco de chile en hojuelas o unas gotas de salsa picante al estofado para darle más intensidad.
¿Puedo hacer este estofado en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes transferir los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Es necesario usar hierbas frescas?
Se recomienda usar hierbas frescas para obtener el mejor sabor, pero puedes usar hierbas secas en cantidades menores.
