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Shkmeruli es un plato georgiano que combina pollo mariposa crujiente con una rica salsa cremosa de ajo. El pollo se dora a la perfección, creando una costra dorada, y luego se cocina a fuego lento en una salsa infusionada con ajo salteado, pimentón y pimienta de cayena. La crema se transforma en una base sedosa y aromática que se adhiere a cada bocado de pollo. Mejor servido caliente, directamente de la sartén, acompañado de pan...
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Abrir el pollo por el lado de la pechuga y aplanarlo.
Sazonar el pollo con sal y pimienta negra.
Dorar el pollo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 15–20 minutos por cada lado. Colocar un peso encima para asegurar que se cocine uniformemente y desarrolle una costra dorada y crujiente.
Retirar el pollo de la sartén y cortarlo en piezas según se desee.
En la misma sartén, saltear el ajo hasta que esté fragante.
Añadir la crema para cocinar, pimienta negra, pimentón y una pizca pequeña de pimienta de cayena a la sartén.
Regresar el pollo a la sartén y dejar que se cocine a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que absorba la salsa de ajo.
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Para un sabor extra, utiliza pimienta negra recién molida y aceite de oliva de alta calidad.
Si prefieres una salsa más suave, reduce la cantidad de pimienta de cayena.
Sirve con pan crujiente para disfrutar de la salsa—es una parte esencial del plato.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero?
Sí, puedes usar muslos de pollo u otros cortes. Ajusta el tiempo de cocción para asegurarte de que estén completamente cocidos.
¿Qué tipo de crema funciona mejor para esta receta?
Usa crema para cocinar espesa para obtener una salsa rica y sedosa. Evita la crema ligera, ya que podría no espesar correctamente.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Shkmeruli se sirve mejor fresco, pero puedes preparar el pollo y la salsa por separado y recalentarlos juntos antes de servir.
¿Cómo se abre un pollo mariposa?
Para abrir un pollo mariposa, utiliza tijeras de cocina para cortar a lo largo de ambos lados de la columna vertebral y retirarla. Luego presiona el esternón para aplanar el pollo.
¿Es este plato picante?
La pimienta de cayena aporta un toque de picante suave, pero puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
