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Ragú de cordero cocido a fuego lento, ultra rico, con puré de papas cremoso y suave. Una comida reconfortante perfecta para el almuerzo o la cena de fin de semana. La receta incluye un relleno sustancioso de cordero y una cobertura de puré de papas rico y con queso, horneado a la perfección. Las mini cazuelas individuales añaden un toque especial a este clásico plato reconfortante.
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En una sartén a fuego medio-alto, añade 1 cdta de aceite de oliva virgen extra. Agrega el cordero molido y desmenúzalo con una cuchara.
Cocina hasta que el agua se evapore y el cordero comience a dorarse. Esto tomará unos 7-8 minutos.
Añade las cebollas, zanahorias, apio y ajo. Cocina durante 2 minutos.
Agrega el concentrado de tomate, el romero y el tomillo finamente picados. Mezcla para combinar.
Desglasa la sartén con vino tinto y cocina durante 2 minutos.
Añade 300 mL de caldo (de cordero o pollo) y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que esté espeso y delicioso.
Añade algunos guisantes verdes y mezcla. El relleno está listo.
Pela, lava y corta las papas en cubos. Hiérvelas hasta que estén muy tiernas.
Usa un tenedor o un prensapapas para triturar las papas hasta que estén suaves y sin grumos.
Añade mantequilla, nata, sal y pimienta. Mezcla para combinar.
Añade el ragú de cordero enfriado a una fuente para hornear o a 4 mini cazuelas individuales, llenándolas aproximadamente al 60-70%.
Cubre con el puré de papas. Usa una manga pastelera para hacer rosetas o una cuchara para nivelarlo, luego marca unas líneas con un tenedor.
Ralla un poco de queso parmesano por encima.
Hornea en el horno a 200°C durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente.
Opcional: Usa un soplete para dorar la parte superior antes de que se vuelva crujiente en el horno.
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Para un sabor más profundo, usa un vino tinto de buena calidad como Pinot Noir.
Asegúrate de cocinar el ragú a fuego lento hasta que esté espeso y delicioso para obtener la mejor textura.
Usa un prensapapas para lograr el puré más suave.
Si no tienes mini cazuelas, utiliza una fuente grande para hornear.
Para mayor crujiente, gratina la parte superior durante unos minutos después de hornear.
¿Puedo usar carne molida en lugar de cordero?
Sí, puedes sustituir la carne molida por cordero, pero el perfil de sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el ragú de cordero y el puré de papas con antelación. Monta y hornea justo antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de vino tinto?
Puedes usar caldo de res o pollo como sustituto del vino tinto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo congelar el pastel de pastor?
Sí, el pastel de pastor se congela bien. Monta el plato en un recipiente apto para congelador, cúbrelo bien y congélalo hasta por 3 meses.
¿Cómo recaliento las sobras?
Recalienta las sobras en el horno a 180°C hasta que estén calientes, o calienta porciones individuales en el microondas.
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
