Este pastel decadente combina capas de rico pastel de chocolate con un centro cremoso de cheesecake, todo envuelto en un buttercream de caramelo salado y coronado con un ganache de chocolate suave. ¡Perfecto para cualquier ocasión especial!
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Prepara una bandeja grande para asar y colócala en el horno en el tercio inferior para que se precaliente.
Envuelve la base de un molde desmontable de 9 pulgadas con dos capas de papel aluminio y rocía el interior con spray antiadherente. Forra el fondo con papel pergamino. Hierve agua para el baño María.
En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Añade la sal y los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada uno.
Incorpora la crema agria, la nata líquida y la vainilla hasta que estén combinados. Vierte la mezcla en el molde desmontable.
Coloca el molde en la bandeja para asar dentro del horno y vierte el agua hirviendo en la bandeja hasta que alcance aproximadamente 1 pulgada de altura en los lados del molde desmontable.
Hornea durante 45 minutos, luego apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 30 minutos.
Saca y deja enfriar completamente. Congela el cheesecake durante unas horas o refrigéralo toda la noche.
Hornea un pastel de chocolate de 9 pulgadas según las instrucciones del paquete o utiliza una receta casera para un pastel de chocolate oscuro.
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada durante 2-3 minutos hasta que esté esponjosa.
Añade la salsa de caramelo, el azúcar glas, la leche y la sal. Bate durante 4-5 minutos hasta que esté suave y cremosa.
En un plato para pastel, coloca una capa de pastel de chocolate. Encima, coloca el cheesecake congelado.
Añade la segunda capa de pastel de chocolate encima del cheesecake.
Extiende el buttercream de caramelo salado sobre todo el pastel, cubriendo la parte superior y los lados.
Refrigera el pastel cubierto mientras preparas el ganache.
En un bol apto para microondas, combina el chocolate negro y la nata líquida. Calienta en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno, hasta que esté suave.
Deja que el ganache se enfríe ligeramente, luego extiéndelo sobre la parte superior del pastel refrigerado.
Rocía con salsa de caramelo y espolvorea una pizca de sal kosher por encima.
Asegúrate de que el queso crema esté ablandado para evitar grumos en el cheesecake.
Congelar el cheesecake facilita su manejo al montar el pastel.
Usa un cuchillo de sierra para cortar el pastel y obtener rebanadas más limpias.
¿Cómo puedo almacenar las sobras del pastel de queso con chocolate y caramelo salado?
Para almacenar las sobras del pastel, cúbrelo bien con plástico o papel aluminio y refrigéralo. Se mantendrá fresco hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelar rebanadas individuales en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del pastel de queso con chocolate y caramelo salado?
Si buscas sustituciones, puedes usar yogur griego en lugar de crema agria para una opción más saludable. Para una versión sin lácteos, prueba con queso crema vegano y crema de coco. También puedes reemplazar el azúcar granulada con azúcar de coco o un sustituto como eritritol para una opción baja en carbohidratos.
¿Con qué puedo acompañar el pastel de queso con chocolate y caramelo salado en una mesa de postres?
Este pastel decadente combina maravillosamente con frutas frescas, crema batida o una bola de helado de vainilla. También puedes servirlo junto con un café fuerte o un espresso para equilibrar el dulzor del pastel.
¿Es apto el pastel de queso con chocolate y caramelo salado para dietas sin gluten?
Para hacer una versión sin gluten, utiliza una mezcla de pastel de chocolate sin gluten o una receta casera de pastel de chocolate sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como la salsa de caramelo y el azúcar glas, también sean libres de gluten.
¿Cuál es la mejor manera de preparar la capa de cheesecake para el pastel de queso con chocolate y caramelo salado?
Para preparar la capa de cheesecake, asegúrate de batir el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Usa un baño María durante el horneado para evitar grietas y garantizar una cocción uniforme. Después de hornear, deja enfriar completamente antes de congelar o refrigerar toda la noche para obtener la mejor textura.
