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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este estofado contundente es un plato reconfortante que combina carne de corte de paleta tierna, tocino ahumado y una variedad de verduras frescas. Perfecto para noches frías, reúne sabores intensos con un toque de vino blanco y caldo. La receta es sencilla e ideal para cenas familiares o reuniones.
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Corta la carne en cubos grandes. Dóralos junto con los trozos de tocino en una olla con una cucharada de aceite.
Añade la cebolla y el pimiento rojo, ambos cortados en cubos pequeños. Sofríe todos los ingredientes hasta que estén dorados, luego vierte el vino y el caldo caliente. Cocina durante 15 minutos.
Añade las patatas cortadas en octavos (con piel), el ajo machacado, el calabacín o la calabaza cortados en trozos y el puerro en rodajas. Tapa y cocina a fuego bajo durante otros 20 minutos.
En el último momento, añade los champiñones cortados por la mitad.
Sazona con sal y pimienta, cocina unos minutos más y sirve caliente.
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Para un sabor más intenso, marina la carne en vino durante unas horas antes de cocinar.
Usa verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor y textura.
Si prefieres un estofado más espeso, reduce ligeramente el caldo o añade una cucharada de harina mientras sofríes la cebolla y el pimiento.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como aguja de res o paleta de cerdo, pero asegúrate de que sean adecuados para cocción lenta.
¿Qué tipo de caldo es mejor?
El caldo de res o pollo funciona bien, pero el caldo de verduras puede usarse para un sabor más ligero.
¿Puedo sustituir el vino blanco?
Puedes usar vinagre de manzana o jugo de limón mezclado con agua como sustituto del vino blanco.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar la carne y el tocino con verduras contundentes como berenjena y más champiñones, y usar caldo de verduras.
