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Un clásico atemporal, esta sopa de tomate asado combina la dulzura natural de los tomates asados, la profundidad aromática del ajo y la frescura de la albahaca. La textura sedosa de la sopa se complementa con crutones crujientes de queso, hechos con pan francés en cubos mezclado con aceite de oliva y parmesano. Un chorrito de glaseado balsámico añade un toque ácido, logrando un equilibrio delicioso en cada cucharada. Las verduras perfectamente asadas y un...
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Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca los tomates pequeños dulces, los tomates medianos dulces en rama, las chalotas cortadas a la mitad, 1 cabeza de ajo y un manojo de albahaca en una fuente para hornear.
Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Hornea durante 40 minutos hasta que los tomates estén suaves y ligeramente caramelizados, y el ajo esté tierno.
Una vez que las verduras estén asadas, transfiérelas a una licuadora.
Exprime los dientes de ajo asados de sus pieles y desecha la capa exterior.
Licúa la mezcla hasta que quede suave.
Añade el caldo de verduras, la nata espesa y sazona con más sal y pimienta al gusto. Licúa nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
En un bol, mezcla el pan francés en cubos con 3 cucharadas de aceite de oliva y parmesano rallado.
Coloca la mezcla de pan en una freidora de aire y cocina durante 6 minutos a 175°C (350°F) hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve la sopa en tazones.
Decora con los crutones de queso, parmesano extra rallado y un chorrito de glaseado balsámico.
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Para una versión vegana, sustituye la nata espesa por crema de coco y el parmesano por levadura nutricional.
Si no tienes una freidora de aire, hornea los crutones en el horno a 190°C (375°F) durante 10-12 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
Usa un glaseado balsámico de alta calidad para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Se recomiendan tomates frescos por su dulzura natural, pero puedes usar tomates enlatados si no tienes frescos. Ásalos junto con el ajo y las chalotas para añadir sabor.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntala suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar la sopa sin la nata. Añade la nata después de recalentar para mantener su textura.
¿Qué puedo usar en lugar de parmesano para los crutones?
Puedes usar Pecorino Romano o un queso alternativo sin lácteos.
¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Añade una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de salsa picante a la licuadora para un toque picante.
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