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¡Uno de mis platos favoritos para una cena cálida y acogedora en esta época del año! Inspirado por @budgetbytes, este estofado de pollo está lleno de muslos de pollo tiernos, verduras sustanciosas y hierbas aromáticas. El caldo se vuelve rico y sabroso mientras hierve a fuego lento, convirtiéndolo en el plato perfecto para disfrutar en una noche fría. Sírvelo con perejil fresco para un toque de frescura.
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Pica la cebolla, pela y corta las zanahorias, y pica los tallos de apio.
Corta las papas pequeñas en cuartos.
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y mézclalos con 2 cucharadas de harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Cocina los muslos de pollo hasta que estén dorados por fuera, removiendo ocasionalmente.
Añade la cebolla picada, las zanahorias picadas, el apio picado, el ajo, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de harina a la olla.
Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse y desprendan aroma, removiendo con frecuencia.
Añade el caldo de pollo, tapa la olla y lleva a ebullición.
Retira la tapa, baja el fuego a fuego lento y cocina durante 30 minutos hasta que el caldo espese y las verduras estén tiernas.
Sirve el estofado caliente, adornado con perejil fresco.
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Para un estofado más espeso, machaca algunas de las papas cocidas directamente en la olla antes de servir.
Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas de pollo, pero los muslos aportan más sabor y ternura.
Ajusta el condimento a tu gusto añadiendo más sal o pimienta según sea necesario.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero se recomiendan los muslos por su sabor y ternura.
¿Cómo puedo hacer el estofado más espeso?
Machaca algunas de las papas cocidas directamente en la olla o añade una mezcla de harina y agua.
¿Puedo congelar este estofado?
Sí, este estofado se congela bien. Déjalo enfriar completamente, luego guárdalo en recipientes herméticos por hasta 3 meses.
¿Qué hierbas puedo usar si no tengo tomillo o romero?
Puedes sustituirlas por condimento italiano seco o salvia fresca para un perfil de sabor similar.
¿Puedo hacer este estofado en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Dora el pollo primero, luego añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 6-8 horas.
