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Un curry de champiñones aromático, rico y cremoso, ¡como el de tu restaurante favorito! Este curry combina perfectamente con arroz al vapor, pulka, naan, arroz frito e incluso biryani. Con champiñones tiernos cocidos en una salsa cremosa y ligeramente especiada, este plato es un éxito garantizado para el almuerzo o la cena.
Lava los champiñones a fondo 3 o 4 veces para eliminar cualquier suciedad.
Corta los extremos y rebánalos según prefieras.
En una sartén, añade los champiñones sin aceite ni agua.
Cubre y cocina a fuego medio hasta que los champiñones suelten toda su humedad y esa agua se evapore.
Cocina hasta que no quede olor crudo ni agua. Retira los champiñones y resérvalos en un bol.
Muele los anacardos y las semillas de sandía hasta obtener una pasta suave usando un poco de agua.
Si no tienes semillas de sandía, sustituye con semillas de sésamo. Reserva esta pasta.
En una sartén, calienta aceite. Una vez caliente, añade la cebolla finamente picada.
Añade cúrcuma y un poco de sal para acelerar la cocción. Sofríe hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas.
Agrega la pasta de ajo y jengibre y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade cilantro en polvo, comino en polvo y chile rojo en polvo. Mezcla bien y cocina las especias durante 30–40 segundos.
Agrega la pasta de anacardos y semillas de sandía preparada. Remueve continuamente y cocina a fuego medio hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Añade los tomates triturados y cocina hasta que desaparezca el olor crudo y la salsa espese.
Una vez que la mezcla de tomate y anacardos esté bien cocida y el aceite se separe, añade los champiñones cocidos, kasuri methi, azúcar y agua.
Mezcla bien, cubre y deja hervir durante 10 minutos. Remueve ocasionalmente hasta que la salsa espese y el aceite flote en la superficie.
Añade garam masala y los chiles verdes picados. Cubre y cocina por 3 minutos más.
Espolvorea con cilantro picado y apaga el fuego.
Usa champiñones más maduros (no recién cosechados) para obtener la mejor textura y que absorban mejor el sabor.
No te saltes el paso de tostar los champiñones en seco: esto elimina el exceso de humedad y realza el sabor.
Para más cremosidad, añade 2 cucharadas de crema fresca o leche al final.
Si no tienes semillas de sandía, usa semillas de sésamo blancas o más anacardos.
Para hacerlo vegano, asegúrate de no añadir crema y revisa que tu garam masala no contenga aditivos lácteos.
El kasuri methi aporta un aroma delicioso al estilo de restaurante. ¡No lo omitas!
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, para hacerla vegana, no añadas crema y asegúrate de que tu garam masala no contenga aditivos lácteos.
¿Qué puedo usar en lugar de semillas de sandía?
Puedes sustituir las semillas de sandía con semillas de sésamo o usar más anacardos.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Refrigera las sobras en un recipiente hermético por hasta 2 días. Caliéntalas suavemente con un poco de agua antes de servir.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o usar un chile rojo en polvo más picante.
¿Con qué platos combina bien este curry?
Este curry combina bien con arroz al vapor, arroz jeera, pulao de verduras, naan con mantequilla, pulka, chapati, arroz frito o biryani.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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