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Un curry de champiñones aromático, rico y cremoso, ¡igual que en tu restaurante favorito! Este curry combina perfectamente con arroz al vapor, pulka, naan, arroz frito e incluso biryani. Con champiñones suaves cocidos en una salsa con nueces y especias suaves, este plato es un éxito garantizado para el almuerzo o la cena.
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Lava los champiñones a fondo de 3 a 4 veces para eliminar cualquier suciedad.
Recorta y córtalos según prefieras.
En una sartén, añade los champiñones sin aceite ni agua.
Cubre y cocina a fuego medio hasta que los champiñones liberen toda su humedad y esa agua se evapore.
Cocina hasta que no quede olor crudo ni agua. Retira los champiñones y colócalos en un bol.
Muele los anacardos y las semillas de sandía hasta obtener una pasta suave usando un poco de agua.
Si no tienes semillas de sandía, sustitúyelas por semillas de sésamo. Reserva esta pasta.
En una sartén, calienta aceite. Una vez caliente, añade la cebolla finamente picada.
Añade cúrcuma y un poco de sal para acelerar la cocción. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada.
Añade la pasta de ajo y jengibre y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el coriandro en polvo, el comino en polvo y el chile rojo en polvo. Mezcla bien y cocina las especias durante 30–40 segundos.
Añade la pasta de anacardos y semillas de sandía preparada. Remueve continuamente y cocina a fuego medio hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Añade los tomates triturados y cocina hasta que desaparezca el olor crudo y la salsa se espese.
Una vez que la mezcla de tomate y anacardos esté bien cocida y el aceite se separe, añade los champiñones cocidos, kasuri methi, azúcar y agua.
Mezcla bien, cubre y deja hervir durante 10 minutos. Remueve ocasionalmente hasta que la salsa se espese y el aceite flote en la superficie.
Añade garam masala y los chiles verdes picados. Cubre y cocina por 3 minutos más.
Espolvorea el cilantro picado y apaga el fuego.
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Usa champiñones más maduros (no recién cosechados) para obtener la mejor textura y absorber mejor el sabor.
No omitas tostar los champiñones en seco: esto elimina el exceso de humedad y mejora el sabor.
Para más cremosidad, añade 2 cucharadas de crema fresca o leche al final.
Si no tienes semillas de sandía, usa semillas de sésamo blancas o más anacardos.
Para hacerlo vegano, asegúrate de omitir la crema y revisa que tu garam masala no contenga aditivos lácteos.
El kasuri methi aporta un aroma delicioso estilo restaurante. ¡No lo omitas!
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, para hacerla vegana, omite la crema y asegúrate de que tu garam masala no contenga aditivos lácteos.
¿Qué puedo usar en lugar de semillas de sandía?
Puedes sustituir las semillas de sandía por semillas de sésamo o usar más anacardos.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Refrigera las sobras en un recipiente hermético por hasta 2 días. Recalienta suavemente con un poco de agua antes de servir.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o usar un chile rojo en polvo más picante.
¿Qué platos combinan bien con este curry?
Este curry combina bien con arroz al vapor, arroz jeera, pulao de vegetales, naan con mantequilla, pulka, chapati, arroz frito o biryani.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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