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Esta vibrante sopa de curry rojo tailandés combina la cremosidad de la leche de coco con los sabores intensos de la pasta de curry rojo, el jengibre y la hierba de limón. El caldo sedoso se complementa con tofu crujiente, champiñones shiitake salteados y pak choi fresco, creando un plato equilibrado y satisfactorio. Servida sobre fideos de arroz tiernos y adornada con cebolletas, esta sopa es un viaje lleno de sabor a través de ingredientes...
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Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite en una olla y sofríe suavemente la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que desprendan aroma.
Añade la pasta de curry rojo y cocina durante 1–2 minutos para liberar los aromas.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Agrega la hierba de limón y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos.
Corta el tofu en cubos.
Mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo en polvo, el jengibre rallado y el aceite para crear una marinada.
Revuelve el tofu en la marinada y luego cocínalo en la freidora de aire durante 12 minutos a 180°C (356°F) hasta que esté dorado y crujiente.
Saltea los champiñones shiitake en una sartén caliente hasta que estén bien dorados.
Desglasa ligeramente la sartén con salsa de soja y añade un toque de ajo al final.
Dora brevemente el pak choi en una sartén caliente, manteniéndolo fresco y vibrante.
Remoja los fideos de arroz en agua fría durante 18–20 minutos. Escáldalos brevemente y luego escúrrelos.
Coloca los fideos en los tazones.
Vierte la sopa caliente por encima.
Añade el pak choi, los champiñones shiitake y el tofu crujiente.
Termina con cebolletas en rodajas y sirve de inmediato.
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Para una sopa más picante, añade más pasta de curry rojo o una pizca de hojuelas de chile.
Si no tienes una freidora de aire, hornea el tofu en el horno a 200°C (392°F) durante 20 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
Usa tamari en lugar de salsa de soja para una opción sin gluten.
Aplasta ligeramente el tallo de hierba de limón con el dorso de un cuchillo para liberar su sabor antes de añadirlo a la sopa.
¿Puedo usar pollo en lugar de tofu?
Sí, puedes sustituir el tofu por pollo cocido. Añade pollo desmenuzado o en cubos a la base de la sopa durante el paso de cocción a fuego lento.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sopa y las guarniciones por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Puedo hacer esta sopa vegana?
Sí, reemplaza la miel con jarabe de arce o néctar de agave para hacer la receta vegana.
¿Qué tipo de fideos debo usar?
Los fideos de arroz o vermicelli de arroz son los mejores para esta receta, pero también puedes usar fideos de cristal o incluso udon si lo prefieres.
¿Puedo congelar esta sopa?
La base de la sopa se puede congelar por hasta 2 meses. Sin embargo, es mejor preparar el tofu, los champiñones y el pak choi frescos al momento de servir.
