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Disfruta de la cremosidad de este cheesecake de frambuesa con una base de galletas tipo graham y un remolino de frambuesa afrutado.
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Precalienta el horno a 165°C (325°F).
Mezcla las migajas de galletas tipo graham, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y refrigera por 20 minutos.
En un bol, bate el queso crema con 3/4 de taza de azúcar hasta que esté suave.
Añade los huevos uno a la vez, luego mezcla la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Incorpora la crema agria con movimientos envolventes.
Vierte la mitad del relleno sobre la base.
Coloca cucharadas de la mitad de la mermelada de frambuesa sobre el relleno y haz remolinos. Repite con el resto del relleno y la mermelada.
Coloca las frambuesas encima.
Hornea el cheesecake durante 45-55 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.
Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo por al menos 4 horas.
Antes de servir, decora con crema batida, frambuesas adicionales y espirales de ralladura de limón.
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Para una presentación más limpia, pasa un cuchillo alrededor del borde del cheesecake antes de desmoldar el molde desmontable.
¿Cómo puedo hacer un cheesecake de frambuesa sin gluten?
Para hacer un cheesecake de frambuesa sin gluten, simplemente sustituye las migajas de galletas tipo graham por migajas de galletas sin gluten o frutos secos triturados como almendras o nueces. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente la mermelada de frambuesa, también sean sin gluten.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para el queso crema en esta receta de cheesecake de frambuesa?
Si buscas una opción sin lácteos o con menos grasa, puedes sustituir el queso crema por queso crema vegano o yogur griego. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero seguirá siendo un cheesecake delicioso.
¿Cómo debo almacenar el cheesecake de frambuesa sobrante?
Para almacenar el cheesecake de frambuesa sobrante, cúbrelo bien con plástico o papel aluminio y refrigéralo. Se mantendrá fresco hasta por 5 días. También puedes congelarlo para una conservación más prolongada; asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Con qué puedo acompañar el cheesecake de frambuesa en una bandeja de postres?
El cheesecake de frambuesa combina perfectamente con frutas frescas como fresas y arándanos, además de un chorrito de salsa de chocolate o una bola de helado de vainilla. También puedes servirlo con un poco de crema batida para mayor indulgencia.
¿Cuál es la mejor manera de evitar que mi cheesecake de frambuesa se agriete mientras se hornea?
Para evitar que tu cheesecake de frambuesa se agriete, asegúrate de hornearlo en un baño maría. Coloca el molde desmontable dentro de un molde más grande lleno de agua caliente, lo que ayuda a regular la temperatura y mantiene el cheesecake húmedo. Además, evita mezclar demasiado la masa y deja que se enfríe gradualmente en el horno después de hornear.
