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Esta refrescante ensalada de langostinos y pomelo es una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y salados. El jugoso pomelo combina perfectamente con los langostinos tiernos, las hierbas frescas y los vegetales crujientes, todo unido por el vibrante aderezo nuoc mam. Un plato ideal para una comida ligera o un aperitivo lleno de sabor.
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Pela la cáscara del pomelo y parte la fruta por la mitad. Pela individualmente la piel de cada segmento y extrae la pulpa con cuidado para evitar que se magulle. Corta los segmentos en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca todos los ingredientes, excepto el ajo picado y el chile en rodajas finas, junto con 200 mL de agua en un bol y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Añade 150 mL de la salsa a un bol pequeño con el ajo y el chile restantes. Bate para combinar.
Combina todos los ingredientes de la ensalada, excepto las chalotas fritas, en un bol grande.
Mezcla con el aderezo nuoc mam y luego transfiere a un plato o bol grande para servir.
Decora con las chalotas fritas y sirve.
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Asegúrate de pelar cuidadosamente los segmentos de pomelo para evitar que se magullen y mantener su textura.
Prepara el aderezo nuoc mam con anticipación y guárdalo en el refrigerador hasta por dos semanas para mayor comodidad.
Utiliza hierbas frescas para obtener el mejor sabor y aroma en la ensalada.
¿Puedo usar toronja en lugar de pomelo?
Sí, puedes sustituir el pomelo por toronja para un sabor ácido similar, aunque el pomelo es más dulce y menos amargo.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el aderezo nuoc mam?
El aderezo se puede guardar en el refrigerador hasta por dos semanas en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer esta ensalada vegetariana?
Sí, puedes reemplazar los langostinos por tofu o champiñones y usar una alternativa vegetariana a la salsa de pescado.
¿Cuál es la mejor manera de pelar un pomelo?
Pela la cáscara, parte la fruta por la mitad y pela cuidadosamente cada segmento para evitar magullar la pulpa.
¿Puedo preparar la zanahoria y el daikon encurtidos con anticipación?
Sí, la zanahoria y el daikon encurtidos se pueden preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador para mayor comodidad.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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