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La paleta de cerdo es un corte de carne muy tierno con un sabor especial, lo que la hace ideal para recetas como esta, donde la dulzura proviene de la piña combinada con un toque de vinagre de sidra de manzana y azúcar. Este plato es increíblemente sencillo de preparar y está listo en poco tiempo, lo que lo hace perfecto para sorprender a la familia o amigos.
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Pela la piña y córtala en rodajas. Reserva la mitad de las rodajas para decorar y corta el resto en cubos pequeños.
Licúa los cubos de piña hasta obtener un puré y resérvalo.
En una cacerola mediana, añade el azúcar y caliéntala a fuego bajo hasta que se forme un caramelo de color marrón claro. Remueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
Añade el vinagre al caramelo y mezcla suavemente para disolver todo, manteniendo el fuego muy bajo.
Agrega el puré de piña licuado y mezcla. Deja cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta.
Sazona la paleta de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Una vez caliente, sella la paleta de cerdo por ambos lados y también por los extremos. Añade la salsa de piña a la sartén, tapa y deja cocinar a fuego muy bajo durante unos 15 a 20 minutos.
Retira la sartén del fuego y deja reposar la paleta de cerdo durante 5 minutos.
En otra sartén, derrite la mantequilla y cocina las rodajas de piña reservadas durante un par de minutos por cada lado. Retira del fuego.
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Asegúrate de que el caramelo no se queme manteniendo el fuego bajo y removiendo constantemente.
Deja reposar la paleta de cerdo después de cocinarla para que conserve sus jugos y realce su sabor.
Usa piña fresca para obtener el mejor sabor y textura en la salsa.
¿Puedo usar piña enlatada en lugar de fresca?
Sí, puedes usar piña enlatada, pero la piña fresca proporcionará mejor sabor y textura.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Este plato combina bien con arroz al vapor, verduras asadas o puré de papas.
¿Puedo sustituir el vinagre de sidra de manzana por otro tipo de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre blanco o de arroz, pero el vinagre de sidra de manzana aporta un sabor único al plato.
¿Cómo sé cuándo la paleta de cerdo está completamente cocida?
La paleta de cerdo debe estar tierna y alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F).
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa de piña se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
