Masa y salsa para pizza

Preparando la masa -

Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande (harina de pan, sal, azúcar, levadura seca).

Añade agua tibia y 3-5 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla con la mano (o con una cuchara de madera, pero es más divertido con la mano) hasta que esté completamente combinado.

Amasa hasta que la masa esté ligeramente suave.

Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

Estiramientos y pliegues -

Después de 30 minutos, toma un lado de la masa, estírala hacia arriba, dóblala sobre sí misma y repite en los 4 lados.

Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

Repite los estiramientos y pliegues 2 veces más, con intervalos de 30 minutos entre cada uno.

Después del tercer estiramiento, cubre y deja reposar durante 1.5 horas. La masa se inflará durante este tiempo.

Reposo en el sartén -

Engrasa generosamente una sartén de hierro fundido de 12" con aceite.

Transfiere la masa al sartén, cúbrela con el aceite y presiónala suavemente hacia los bordes.

Colócala en el horno (solo enciende la luz, nada más) durante 75 minutos.

Preparación -

Tritura los tomates en un procesador de alimentos o con una batidora de inmersión hasta que estén mayormente puré. Pueden quedar trozos, pero no muy grandes.

Pela una cebolla y córtala en dos mitades. No necesitas picarla más.

Preparando la salsa -

Derrite mantequilla (o mantequilla vegana) con aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez derretida, añade ajo, orégano, hojuelas de chile y cocina durante 3 minutos. No quemes el ajo.

Añade los tomates triturados, las mitades de cebolla, las ramitas de albahaca, sal y una pizca de azúcar.

Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cuando esté lista, retira las cebollas y la albahaca, y transfiere a un recipiente secundario para almacenamiento o uso. No uses plásticos -.-

Preparando la base -

Saca el sartén del horno (¡cuidado!), luego precalienta el horno a 500°F.

Una vez precalentado, hornea la masa parcialmente durante 10 minutos. Como la masa es tan gruesa, necesita ser horneada parcialmente antes de hacer la pizza.

Coberturas -

Una vez horneada parcialmente, cubre la masa con salsa. Cubre ligeramente la base, no la sobrecargues con salsa. ¡El sartén chisporroteará, no te asustes!

Cubre la salsa con queso mozzarella (vegano o no) y asegúrate de que toque los bordes (esto creará la costra dorada durante la cocción).

Añade cucharadas de salsa encima del queso.

Horneado final -

Coloca en el horno nuevamente durante 10 minutos, hasta que el queso burbujee.

Enciende el gratinador durante 1-2 minutos para dorar la parte superior.

Saca el sartén del horno, despega la pizza del sartén y levántala.

Coloca la pizza en una rejilla para enfriar durante 2-5 minutos.

Post-preparación -

Añade las coberturas de tu elección. Sugiero albahaca en chiffonade, miel picante (¡ES TAN BUENA!), unas escamas de sal y parmesano VEGANO.