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El pidi con curry de pollo es un plato popular de Kerala, especialmente entre las familias cristianas. El pidi consiste en pequeñas bolas al vapor en una salsa espesa, hechas con harina de arroz y otros ingredientes, servidas junto con curry de pollo.
Mezcla la harina de arroz y el coco rallado. Tuéstalos en seco durante 3-4 minutos. Reserva.
Tritura los chalotes, el ajo y las semillas de comino.
Hierve agua con sal y la mezcla triturada de chalotes, ajo y semillas de comino. Deja que hierva vigorosamente.
Añade suficiente agua hirviendo a la harina de arroz. Guarda el agua restante. Mezcla con una cuchara y luego amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Forma pequeñas bolas con la masa. De esas, toma 4 o 5 bolas, tritúralas y mézclalas con 4 cdas de agua. Reserva.
Cuela el agua restante. Hierve esta agua con la leche de coco. Añade sal si es necesario.
Sube el fuego. Cuando comience a burbujear, añade las bolas de arroz al agua hirviendo. Después de 1 minuto, remueve suavemente para evitar que se peguen.
Cocina durante 10 minutos. Añade la pasta de bolas de arroz trituradas (para obtener una salsa espesa). Deja que hierva. Una vez listo, apaga el fuego. El pidi está listo.
Limpia los trozos de pollo. Añade polvo de cilantro, polvo de chile, cúrcuma en polvo, pimienta y sal. Mezcla y deja marinar durante media hora.
Calienta un kadai, añade aceite. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.
Añade la pasta de ajo y jengibre y el chile verde picado. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade el tomate picado y las hojas de curry. Sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade los trozos de pollo marinados. Sube el fuego y mezcla bien durante 5 minutos.
Añade suficiente agua caliente para cocinar. Deja que hierva, luego tapa la olla. Baja el fuego a medio y cocina durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.
Destapa la olla, añade garam masala y las hojas de cilantro. Mezcla bien y apaga el fuego. El curry de pollo está listo.
Sirve el curry de pollo junto con el pidi.
Asegúrate de que la masa para el pidi sea suave y no pegajosa para obtener una mejor textura.
Ajusta los niveles de especias en el curry de pollo según tu preferencia.
¿Cómo preparo pidi y curry de pollo desde cero?
Para preparar pidi y curry de pollo, comienza mezclando harina de arroz y coco rallado, luego tuéstalos en seco. Hierve agua con chalotes triturados, ajo y semillas de comino, y mézclalo con la harina de arroz para formar una masa. Forma bolas con la masa y cocínalas en agua hirviendo con leche de coco. Para el curry de pollo, marina los trozos de pollo con especias, sofríe cebollas, pasta de ajo y jengibre, y tomates, luego cocina el pollo hasta que esté tierno. Sirve el curry de pollo con el pidi para una comida deliciosa.
¿El pidi y el curry de pollo son aptos para dietas sin gluten?
Sí, el pidi y el curry de pollo pueden ser aptos para dietas sin gluten, ya que se utiliza harina de arroz, que es naturalmente libre de gluten. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente los productos envasados, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de arroz en la receta de pidi?
Si no tienes harina de arroz, puedes usar harina de tapioca o una mezcla de harina sin gluten como sustituto para hacer pidi. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr una masa suave y no pegajosa.
¿Cómo debo almacenar el pidi y el curry de pollo sobrantes?
Para almacenar el pidi y el curry de pollo sobrantes, deja que se enfríen a temperatura ambiente, luego transfiérelos a recipientes herméticos. El curry de pollo puede refrigerarse hasta por 3-4 días, mientras que el pidi puede almacenarse por 1-2 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con el pidi y el curry de pollo?
El pidi y el curry de pollo son una comida completa por sí solos, pero puedes mejorar la experiencia culinaria sirviéndolos con un poco de encurtidos, papadam o una ensalada fresca. Un raita de pepino también puede complementar muy bien las especias del curry.
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