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Pidi y curry de pollo es un plato popular de Kerala, especialmente entre las familias cristianas. El pidi consiste en pequeñas bolas al vapor en una salsa espesa, hecha con harina de arroz y otros ingredientes, que se sirve junto con curry de pollo.
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Mezcla la harina de arroz y el coco rallado. Tuéstalos en seco durante 3-4 minutos. Reserva.
Machaca las chalotas, el ajo y las semillas de comino.
Hierve agua con sal y la mezcla de chalotas, ajo y semillas de comino machacados. Deja que hierva vigorosamente.
Añade suficiente agua hirviendo a la harina de arroz. Reserva el agua restante. Mezcla con una cuchara y luego amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Forma pequeñas bolas con la masa. De esas, toma 4 o 5 bolas, aplástalas y mézclalas con 4 cdas de agua. Reserva.
Cuela el agua restante. Hierve esta agua con leche de coco. Añade sal si es necesario.
Sube el fuego. Cuando empiece a burbujear, añade las bolas de arroz al agua hirviendo. Después de 1 minuto, remueve suavemente para evitar que se peguen.
Cocina durante 10 minutos. Añade la pasta de bolas de arroz trituradas (para obtener una salsa espesa). Deja que hierva. Una vez listo, apaga el fuego. El pidi está listo.
Limpia los trozos de pollo. Añade coriandro en polvo, chile en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta y sal. Mezcla y marina durante media hora.
Calienta un kadai, añade aceite. Añade cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada.
Añade pasta de ajo y jengibre y chile verde picado. Sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade tomate picado y hojas de curry. Sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade los trozos de pollo marinados. Sube el fuego y mezcla bien durante 5 minutos.
Añade suficiente agua caliente para cocinar. Deja que hierva, luego tapa. Baja el fuego a medio y cocina durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.
Destapa, añade garam masala y hojas de cilantro. Mezcla bien y apaga el fuego. El curry de pollo está listo.
Sirve el curry de pollo junto con el pidi.
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Asegúrate de que la masa para el pidi sea suave y no pegajosa para obtener una mejor textura.
Ajusta los niveles de especias en el curry de pollo según tu preferencia.
¿Cómo preparo pidi y curry de pollo desde cero?
Para preparar pidi y curry de pollo, comienza mezclando harina de arroz y coco rallado, luego tuéstalos en seco. Hierve agua con chalotas, ajo y semillas de comino machacados, y mézclalo con la harina de arroz para formar una masa. Forma bolas pequeñas y cocínalas en agua hirviendo con leche de coco. Para el curry de pollo, marina los trozos de pollo con especias, sofríe cebolla, pasta de ajo y jengibre, y tomate, luego cocina el pollo hasta que esté tierno. Sirve el curry de pollo con el pidi para una comida deliciosa.
¿Es apto el pidi y curry de pollo para dietas sin gluten?
Sí, el pidi y curry de pollo pueden ser aptos para dietas sin gluten al usar harina de arroz, que es naturalmente libre de gluten. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente los productos empaquetados, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de arroz en la receta de pidi?
Si no tienes harina de arroz, puedes usar harina de tapioca o una mezcla de harina sin gluten como sustituto para hacer pidi. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario para obtener una masa suave y no pegajosa.
¿Cómo debo almacenar el pidi y curry de pollo sobrantes?
Para almacenar el pidi y curry de pollo sobrantes, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelos a recipientes herméticos. El curry de pollo puede refrigerarse hasta por 3-4 días, mientras que el pidi puede almacenarse por 1-2 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Qué acompañamientos combinan bien con pidi y curry de pollo?
El pidi y curry de pollo es una comida completa por sí sola, pero puedes mejorar la experiencia sirviéndolo con encurtidos, papadam o una ensalada fresca. Un raita de pepino refrescante también puede complementar bien las especias del curry.
