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La chammanthi de pappadam es un dip sabroso y ácido que es un acompañamiento popular en Kerala, India. Se prepara triturando pappadam crujiente (galletas de lentejas fritas) y mezclándolos con una combinación de ingredientes frescos como coco, chiles rojos secos, chalotas, hojas de curry y, a veces, un poco de tamarindo para darle un toque extra. El pappadam triturado aporta una textura crujiente a la base cremosa de coco, mientras que las especias y hierbas...
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Calienta aceite para freír.
Corta el pappadam en 4 piezas. Fríe las piezas de pappadam y reserva.
Añade el chile rojo seco al mismo aceite y tuéstalo durante 1 minuto. Retíralo del aceite.
En un vaso de licuadora, añade el chile rojo tostado, coco rallado, sal, hojas de curry y tamarindo. Tritura sin añadir agua.
Añade las chalotas a la mezcla y tritura de manera gruesa.
Añade el pappadam frito y tritúralo en modo pulsado.
Transfiere la mezcla a un bol para servir. La deliciosa y fácil chammanthi de pappadam está lista.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír el pappadam para lograr una textura crujiente.
No añadas agua al triturar para mantener la textura auténtica de la chammanthi.
Ajusta la cantidad de tamarindo según tu preferencia de acidez.
¿Puedo usar pappadam frito comprado en la tienda?
Sí, puedes usar pappadam frito comprado para ahorrar tiempo, pero el pappadam recién frito aporta mejor sabor.
¿Puedo sustituir el tamarindo por otro ingrediente?
Puedes usar una pequeña cantidad de jugo de limón como sustituto, pero el tamarindo proporciona un sabor más auténtico.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la chammanthi de pappadam?
Es mejor consumirla fresca, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 día.
¿Puedo hacer este plato sin coco?
El coco es un ingrediente clave para la textura cremosa y el sabor, pero puedes experimentar con alternativas como cacahuetes tostados.
¿Este plato es picante?
Sí, tiene un sabor picante debido a los chiles rojos secos. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.
