La crostata es un postre muy parecido a una tarta, pero la base debe ser crujiente para crear un contraste de sabores y texturas, mientras que el relleno es suave y recuerda al flan. Esta receta es muy sencilla de preparar, y el relleno se puede hacer sustituyendo el jugo de naranja por jugo de limón, o incluso usando vainilla o chocolate. La clave está en que el relleno sea muy cremoso, contrastando con la...
En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar glas. Mezcla bien.
Añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y la yema de huevo. Agrega el agua poco a poco mientras mezclas hasta que la masa se forme. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Deja reposar la masa en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Extiende la masa y forra un molde para tarta con ella.
Coloca el molde en el refrigerador hasta que la masa esté bien fría, luego hornéala en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos.
En un bol, bate los huevos, las yemas de huevo y el azúcar juntos.
Añade el jugo de naranja y la ralladura, mezclando bien.
Cocina la mezcla en baño maría hasta que espese.
Retira del fuego y añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Remueve hasta que la mantequilla se incorpore completamente y la mezcla esté suave y homogénea.
Vierte el relleno en la base de tarta horneada.
Hornea nuevamente en un horno precalentado a 140°C (285°F) durante unos 30 minutos.
Asegúrate de no trabajar demasiado la masa para mantener su textura crujiente.
Enfría bien la masa antes de hornearla para evitar que se encoja.
Usa jugo de naranja fresco para obtener el mejor sabor.
Cocina el relleno a fuego bajo para evitar que se corte.
Sirve con crema batida para un toque extra indulgente.
¿Puedo sustituir el jugo de naranja por otro sabor?
Sí, puedes sustituir el jugo de naranja por jugo de limón, vainilla o incluso chocolate para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo evito que la masa se encoja durante el horneado?
Enfría bien la masa antes de hornearla y evita trabajarla demasiado durante la preparación.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el relleno?
Cocina el relleno en baño maría a fuego bajo para asegurarte de que espese sin cortarse.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo servir la crostata de naranja?
Puedes servirla sola o con crema batida (crema chantilly) para mayor riqueza.
