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Si no tienes ganas de hacer roti y sabzi y quieres comer algo que sea saludable y delicioso, puedes preparar esta khichdi. Es una comida sencilla en una sola olla que combina varias lentejas y arroz, cocinados con especias aromáticas y coronados con un sabroso temperado. Perfecta para una comida reconfortante y completa.
Toma un bol y añade moong dal con cáscara, masoor dal, chana dal, moong dal amarillo y arroz. Déjalo en remojo durante una hora.
Después de una hora, escurre el agua.
En una olla a presión, calienta ghee y añade semillas de comino, semillas de mostaza, hing, chiles rojos secos, hoja de laurel, ajo y cebolla. Fríe hasta que desprenda aroma.
Añade los tomates picados, polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma en polvo y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Añade las lentejas y el arroz remojados junto con agua. Cubre con una tapa y cocina a fuego alto hasta que suenen dos silbidos. Luego, cocina a fuego lento durante otros diez minutos.
Una vez que se libere la presión, abre la tapa y decora con hojas de cilantro picadas.
Prepara el temperado calentando ghee y añadiendo semillas de comino, semillas de mostaza, ajo y polvo de chile rojo Kashmiri. Vierte el temperado sobre la khichdi y mezcla bien.
Sirve la khichdi caliente.
Asegúrate de remojar las lentejas y el arroz durante al menos una hora para reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura.
Ajusta el nivel de especias según tu gusto añadiendo más o menos chiles.
Sirve la khichdi con una cucharada de ghee para un sabor y riqueza adicionales.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas?
Sí, puedes experimentar con diferentes lentejas como toor dal o urad dal, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo omitir el temperado?
El temperado añade mucho sabor a la khichdi, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más simple.
¿Cuánta agua debo añadir?
Añade suficiente agua para cubrir las lentejas y el arroz, aproximadamente 3-4 tazas, dependiendo de la consistencia que prefieras.
¿Puedo hacer esta khichdi en una olla normal en lugar de una olla a presión?
Sí, puedes cocinarla en una olla normal, pero tomará más tiempo. Asegúrate de vigilar el nivel de agua y remover ocasionalmente.
¿Puedo hacer esta khichdi vegana?
Sí, puedes reemplazar el ghee con un aceite vegetal para hacerla vegana.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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