Si no tienes ganas de preparar roti y sabzi y quieres comer algo que sea saludable y delicioso, puedes hacer esta khichdi. Es una comida sencilla en una sola olla que combina varios tipos de lentejas y arroz, cocinados con especias aromáticas y coronados con un sabroso temperado. Perfecto para una comida reconfortante y completa.
En un recipiente, añade moong dal con cáscara, masoor dal, chana dal, moong dal amarillo y arroz. Déjalos en remojo durante una hora.
Después de una hora, escurre el agua.
En una olla a presión, calienta ghee y añade semillas de comino, semillas de mostaza, hing, chiles rojos secos, hoja de laurel, ajo y cebolla. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade los tomates picados, polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma en polvo y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Agrega las lentejas y el arroz remojados junto con agua. Cubre con la tapa y cocina a fuego alto hasta que suenen dos silbidos. Luego, cocina a fuego bajo durante diez minutos más.
Una vez que se libere la presión, abre la tapa y decora con hojas de cilantro picadas.
Prepara el temperado calentando ghee y añadiendo semillas de comino, semillas de mostaza, ajo y polvo de chile rojo Kashmiri. Vierte el temperado sobre la khichdi y mezcla bien.
Sirve la khichdi caliente.
Asegúrate de remojar las lentejas y el arroz durante al menos una hora para reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura.
Ajusta el nivel de especias según tu gusto añadiendo más o menos chiles.
Sirve la khichdi con una cucharada de ghee para darle más sabor y riqueza.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas?
Sí, puedes experimentar con diferentes lentejas como toor dal o urad dal, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo omitir el temperado?
El temperado aporta mucho sabor a la khichdi, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más sencilla.
¿Cuánta agua debo añadir?
Añade suficiente agua para cubrir las lentejas y el arroz, aproximadamente 3-4 tazas, dependiendo de la consistencia que prefieras.
¿Puedo hacer esta khichdi en una olla normal en lugar de una olla a presión?
Sí, puedes cocinarla en una olla normal, pero tomará más tiempo. Asegúrate de vigilar el nivel de agua y remover ocasionalmente.
¿Puedo hacer esta khichdi vegana?
Sí, puedes reemplazar el ghee por un aceite vegetal para hacerla vegana.
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