Hoy prepararemos un desayuno alto en proteínas. Para hacerlo, remoja garbanzos negros durante la noche, luego colócalos en un vaso de licuadora junto con sémola, chile verde, jengibre, ajo, hojas de cilantro, hojas de curry, yogur, comino, sal y agua, y licúa. Vierte la masa preparada en un recipiente, cúbrelo y déjalo reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, en el vaso de la licuadora, agrega hojas de cilantro, hojas de menta, dientes de ajo, chile...
Remoja los garbanzos negros durante la noche.
Agrega los garbanzos remojados, sémola, chile verde, jengibre, ajo, hojas de cilantro, hojas de curry, yogur, comino, sal y agua en un vaso de licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la masa preparada en un recipiente, cúbrelo y déjalo reposar durante 15 minutos.
En un vaso de licuadora, agrega hojas de cilantro, hojas de menta, dientes de ajo, chile verde, sal y cúrcuma, y licúa para preparar las especias.
Vierte las especias preparadas sobre el yogur batido.
Añade pepino rallado, comino tostado en polvo, sal negra y aceite de mostaza. Mezcla bien.
Calienta una sartén y rocíala con un poco de agua para enfriarla.
Vierte la masa sobre la sartén y extiéndela uniformemente.
Cuando el dosa esté casi cocido, añade aceite o ghee por encima.
Espolvorea masala sambhar y masala peri peri por encima antes de servir.
Asegúrate de que la masa esté homogénea para obtener una mejor textura en el dosa.
Reposar la masa ayuda a una mejor fermentación y sabor.
Rociar agua en la sartén antes de verter la masa evita que se pegue.
Usa aceite de mostaza en el chutney para un sabor auténtico, pero es opcional.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de remojar garbanzos negros?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo omitir la sémola en la masa de dosa?
La sémola aporta textura al dosa; si la omites, puede resultar más blando.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de mostaza en el chutney?
Puedes usar aceite de oliva o simplemente omitirlo; el aceite de mostaza aporta un sabor único pero es opcional.
¿Cuánto tiempo debo remojar los garbanzos?
Remoja los garbanzos durante la noche o al menos 8 horas para obtener mejores resultados.
¿Puedo almacenar la masa de dosa para usarla más tarde?
Sí, puedes refrigerar la masa hasta por 2 días, pero asegúrate de mezclarla bien antes de usarla.
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