Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La sfogliatella es un clásico pastel italiano de Nápoles, conocido por su forma de concha y capas de masa fina y crujiente rellenas de una mezcla dulce de ricotta y sémola, realzada con cítricos y especias.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa. Amasa durante unos 10 minutos hasta que quede suave.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 30 minutos.
En un bol, mezcla el queso ricotta y la crema pastelera hasta obtener una mezcla espesa.
Luego, añade el azúcar, la ralladura de naranja y la canela. Mezcla hasta que quede homogéneo.
Extiende la masa reposada en una lámina muy fina. Unta manteca de cerdo ablandada sobre la superficie.
Enrolla la masa formando un cilindro apretado y corta en discos de 2 cm.
Toma cada disco y aplánalo suavemente, formando un cono al estirar y tirar de los bordes.
Rellena el cono con la mezcla de ricotta y sella los bordes.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los pasteles rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Hornea durante 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Para un sabor más tradicional, sustituye la manteca de cerdo por manteca ahumada para extender la masa.
Asegúrate de extender la masa extremadamente fina para obtener las capas auténticas.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca de cerdo?
Sí, puedes sustituir la manteca de cerdo por mantequilla, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Cómo debo almacenar las sfogliatelle sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
¿Puedo congelar las sfogliatelle?
Es mejor disfrutarlas frescas, pero puedes congelarlas antes de hornear y hornearlas directamente desde el congelador.
¿Con qué puedo servir las sfogliatelle?
Sírvelas calientes, espolvoreadas con azúcar glas, acompañadas de un espresso o un vino dulce de postre.
¿Puedo usar ralladura de limón en lugar de naranja?
Sí, puedes usar ralladura de limón para un sabor cítrico diferente.
