Aquí tienes una receta de galletas sin huevo, crujientes y escamosas, perfectas para la hora del té. Estas galletas, similares a las galletas de mantequilla indias, se preparan con una combinación de aceite y harina para un sabor rico y delicioso. La masa se extiende y se corta en las formas deseadas, luego se hornea hasta que estén doradas y crujientes. Estas galletas son ideales para picar, regalar o servir en fiestas.
Muele el azúcar en un molinillo.
En un bol grande, mezcla el aceite y el azúcar durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
En otro bol, bate juntos la harina de trigo (maida), la harina de garbanzo (besan), la sémola (suji), la sal y el polvo de hornear.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar.
Combina suavemente y une la harina con los dedos para formar una masa. (No amases la masa).
Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 10 minutos.
Toma una pequeña porción de la mezcla, dale forma redonda o rectangular y aplánala ligeramente en tu palma, presionando suavemente en el centro con tu dedo.
Forma y coloca todas las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear o papel pergamino.
Hornea las galletas a 140 grados durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Coloca las galletas horneadas en una rejilla para que se enfríen completamente.
Guárdalas en un frasco hermético y mantenlas a temperatura ambiente.
Usé un horno halógeno para hornear las Nankhatai. Este horno no requiere precalentamiento y es una alternativa eficiente y saludable al horno convencional.
Si usas un horno convencional, precaliéntalo durante 15 minutos y hornea las galletas a 160 grados Celsius durante unos 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Si usas un microondas, precalienta en modo de convección durante 10 minutos y hornea las galletas a 170 grados Celsius durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Las temperaturas de los hornos varían, por lo que puede tomar menos o más tiempo. Asegúrate de vigilar tus galletas mientras se hornean.
Puedes mezclar el aceite y el azúcar con un batidor manual en lugar de una batidora.
He usado aceite para hacer las galletas. Puedes usar ghee en lugar de aceite.
Puedes añadir más azúcar si prefieres que las galletas sean un poco más dulces.
¿Cómo hago galletas Nankhatai sin huevo?
¡Las galletas Nankhatai son naturalmente sin huevo! Esta receta utiliza una combinación de aceite, azúcar y varias harinas para crear una textura rica y escamosa. Simplemente mezcla el aceite y el azúcar, incorpora los ingredientes secos y forma la masa sin amasarla.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en las Nankhatai?
Si no tienes harina de trigo, puedes sustituirla por harina integral para una opción más saludable. Para un sabor más a nuez, puedes reemplazar la harina de garbanzo (besan) con harina de almendra. Además, si quieres evitar el azúcar, prueba usar un sustituto como azúcar de coco o stevia.
¿Cómo debo almacenar las galletas Nankhatai para que se mantengan frescas?
Para mantener tus galletas Nankhatai frescas, guárdalas en un frasco hermético a temperatura ambiente. Pueden durar hasta dos semanas. Si deseas conservarlas por más tiempo, considera congelarlas en un recipiente hermético.
¿Con qué puedo acompañar las galletas Nankhatai para una perfecta hora del té?
Las galletas Nankhatai combinan maravillosamente con una taza de chai o té masala. También puedes servirlas junto con fruta fresca o un postre ligero como yogur con miel para una experiencia deliciosa en la hora del té.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer las galletas Nankhatai?
Para hacer las galletas Nankhatai, comienza moliendo el azúcar y mezclándolo con aceite hasta que esté esponjoso. Luego, mezcla los ingredientes secos por separado y combínalos con la mezcla de azúcar para formar una masa. Después de refrigerar la masa durante 10 minutos, da forma a las galletas y hornéalas a 140 grados Celsius durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar en una rejilla antes de almacenarlas.
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