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Un plato de keema de cordero lleno de sabor y aroma, cocinado en una olla a presión, perfecto para acompañar con arroz, roti, naan o biryani.
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En una olla a presión, calienta aceite a fuego medio-bajo.
Añade la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos de olor, el cardamomo verde y el shajeera. Sofríe hasta que se libere un aroma agradable.
Añade las hojas de curry y las hojas de cilantro. Sofríe unos minutos más para que los sabores se impregnen.
Añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave y cambie de color.
Añade los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre, y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el tomate picado y cocina durante unos minutos.
Añade la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien y cocina durante 1 minuto.
Añade el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala en polvo y el mutton masala en polvo. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que el aceite se separe.
Añade el keema lavado y escurrido y tuesta durante unos minutos a fuego medio-bajo.
Añade agua, mezcla bien y ajusta la sal. Cubre con la tapa y cocina durante 3 silbidos.
Deja que la presión se libere naturalmente, luego abre la tapa.
Si el curry está muy líquido, cocina a fuego bajo unos minutos más para ajustar la consistencia.
Finalmente, añade hojas de cilantro picadas y sirve caliente con arroz, roti, naan o biryani.
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Si cocinas en una sartén profunda (kadai), cocina durante 30 minutos a fuego bajo y remueve ocasionalmente.
Usa carne de cordero recién picada: Asegúrate de que el keema de cordero esté fresco y preferiblemente con un poco de grasa para un sabor extra. La grasa en el keema ayuda a mantenerlo jugoso y mejora el sabor.
Lava bien el keema: Enjuaga el keema con agua fría y escúrrelo completamente antes de cocinar. Esto ayuda a eliminar el exceso de sangre e impurezas, asegurando que el keema se cocine de manera uniforme.
Cuando cocines keema en una olla a presión, evita añadir demasiada agua. El keema tiende a soltar agua durante la cocción, así que usa solo un poco para evitar que el plato quede demasiado líquido. Normalmente, 1/4 de taza de agua es suficiente.
Para un toque extra de riqueza, usa ghee junto con aceite para cocinar el keema. El ghee realza la profundidad del sabor y le da al keema un toque tradicional.
¿Cómo cocino keema de cordero en una olla a presión para obtener el mejor sabor?
Para cocinar keema de cordero en una olla a presión, comienza calentando aceite y sofriendo especias enteras como hoja de laurel, canela y cardamomo hasta que desprendan aroma. Luego, añade cebolla, chiles verdes y pasta de ajo y jengibre, cocinando hasta que la cebolla esté suave. Incorpora tomate picado y especias, luego añade el keema de cordero y agua. Cocina bajo presión durante 3 silbidos para obtener un keema tierno y lleno de sabor.
¿Puedo hacer la receta de keema de cordero adecuada para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, puedes hacer el keema de cordero adecuado para una dieta baja en carbohidratos sirviéndolo con arroz de coliflor en lugar de arroz tradicional o naan. Además, puedes reducir la cantidad de papas u otros vegetales altos en carbohidratos si decides agregarlos.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para el keema de cordero en esta receta?
Si deseas sustituir el keema de cordero, puedes usar carne molida de pollo, pavo o incluso alternativas vegetales como lentejas o proteína vegetal texturizada. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, ya que las carnes magras pueden requerir menos tiempo de cocción.
¿Cómo debo almacenar el keema de cordero sobrante?
Para almacenar el keema de cordero sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días o congelarse hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de que esté completamente caliente a una temperatura interna de 74°C.
¿Qué platos combinan bien con el keema de cordero?
El keema de cordero combina maravillosamente con arroz, roti, naan o biryani. También puedes servirlo con un acompañamiento de yogur o raita para equilibrar las especias, y una ensalada fresca para añadir textura y frescura.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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