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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato de keema de cordero lleno de sabor y aroma, cocinado en una olla a presión, perfecto para acompañar con arroz, roti, naan o biryani.
En una olla a presión, calienta el aceite a fuego medio-bajo.
Agrega la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos, el cardamomo verde y el shajeera. Sofríe hasta que desprendan un aroma agradable.
Añade las hojas de curry y las hojas de cilantro. Sofríe unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y cambie de color.
Añade los chiles verdes, la pasta de ajo y jengibre, y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina durante unos minutos.
Añade la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien y cocina durante 1 minuto.
Agrega el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala en polvo y el mutton masala en polvo. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que el aceite se separe.
Añade el keema lavado y escurrido y sofríe durante unos minutos a fuego medio-bajo.
Agrega agua, mezcla bien y ajusta la sal. Cubre con la tapa y cocina durante 3 silbidos.
Deja que la presión se libere de forma natural, luego abre la tapa.
Si el curry está muy líquido, cocina a fuego bajo unos minutos más para ajustar la consistencia.
Finalmente, agrega las hojas de cilantro picadas y sirve caliente con arroz, roti, naan o biryani.
Si cocinas en un kadai, cocina durante 30 minutos a fuego bajo y remueve ocasionalmente.
Usa carne de cordero picada fresca: Asegúrate de que el keema de cordero sea fresco y preferiblemente con un poco de grasa para un sabor extra. La grasa en el keema ayuda a mantenerlo jugoso y mejora su sabor.
Lava bien el keema: Enjuaga el keema con agua fría y escúrrelo bien antes de cocinar. Esto ayuda a eliminar el exceso de sangre e impurezas, asegurando que el keema se cocine de manera uniforme.
Cuando cocines keema en una olla a presión, evita agregar demasiada agua. El keema tiende a soltar agua durante la cocción, así que usa solo un poco para evitar que el plato quede aguado. Generalmente, 1/4 de taza de agua es suficiente.
Para un toque extra de sabor, usa ghee junto con el aceite para cocinar el keema. El ghee realza la profundidad del sabor y le da un toque tradicional al keema.
¿Cómo preparo keema de cordero en una olla a presión para obtener el mejor sabor?
Para preparar keema de cordero en una olla a presión, comienza calentando aceite y sofriendo especias enteras como hoja de laurel, canela y cardamomo hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega cebolla, chiles verdes y pasta de ajo y jengibre, cocinando hasta que la cebolla esté suave. Incorpora los tomates picados y las especias, después añade el keema de cordero y agua. Cocina a presión durante 3 silbidos para obtener un keema tierno y lleno de sabor.
¿Puedo hacer la receta de keema de cordero apta para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, puedes hacer el keema de cordero apto para una dieta baja en carbohidratos sirviéndolo con arroz de coliflor en lugar de arroz tradicional o naan. Además, puedes reducir la cantidad de papas u otras verduras altas en carbohidratos si decides agregarlas.
¿Cuáles son buenos sustitutos para el keema de cordero en esta receta?
Si deseas sustituir el keema de cordero, puedes usar carne molida de pollo, pavo o incluso alternativas vegetales como lentejas o proteína vegetal texturizada. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario, ya que las carnes magras pueden requerir menos tiempo de cocción.
¿Cómo debo almacenar el keema de cordero sobrante?
Para almacenar el keema de cordero sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de que esté bien caliente a una temperatura interna de 74°C.
¿Qué platos combinan bien con el keema de cordero?
El keema de cordero combina maravillosamente con arroz, roti, naan o biryani. También puedes servirlo con un poco de yogur o raita para equilibrar las especias, y una ensalada fresca para añadir textura y frescura.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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